Ingredientes:
4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos - 1lt de Caldo de pollo o res concentrado,
- 1 cebollín finamente picado
- 3 diente de ajos bien machacados,
- Cilantro finamente picado al gusto,
- 2 cdas. de mantequilla,
- Sal y pimienta recién molida,
- Leche,
- 1 huevo
- Queso ahumado cortado en cubos, al gusto.
Preparación:
- Coloque en una olla el fondo o caldo de pollo y las papas.
- Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir
- Agregue sal y pimienta al gusto
- Luego la leche, el huevo crudo y el queso.
- Remueva de inmediato con una paleta de madera para que el huevo se esparza (y no quede entero) y hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva
- Por último agregue el cilantro.
- Sirva bien caliente
- Aquí la acompañamos con arepas de trigo y natilla.
- Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena
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