Brindando dulces y sabrosas recetas para complacer a tus seres queridos.

martes, 31 de julio de 2012

Alfajores




Ingredientes 

  • 200 gr. de margarina
  • 200 gr. de harina de trigo leudante
  • 300 gr. de fécula de maíz (maicena)
  • 200 gr de azúcar 
  • 3 yemas
  • 1 Cucharada de licor (ron)
  • 1 Cucharadita de esencia (vainilla, mantecado)
  • 1 Cucharadita de ralladura de limon (opcional)
  • Arequipe o Dulce de Leche
  • Coco seco rallado

Preparación:

  1. Cernimos o tamizamos la harina y la maicena 
  2. En un bol unimos la margarina pomada (no derretida) con el azúcar,las yemas una por una, el licor, la esencia y el limón, mezclamos bien, incorporamos poco a poco los secos con nuestras manos, volcamos todo sobre la mesa y trabajamos hasta unirlos, dejamos reposar unos 15 minutos 
  3. Llevamos la masa sobre la mesa y con un rodillo o palote estiramos, la dejamos de 1/2 cm. de espesor, y con un cortador de la figura de tu preferencia procedemos a cortar y los colocamos en una bandeja sin engrasar y la llevamos al horno precalentado a 180º c durante unos 10 a 15 minutos, todo depende del horno, deben quedar con un dorado suave en la base. 
  4. Retiramos de la placa con mucho cuidado y los dejamos enfriar 
  5. Formamos los alfajores uniendo dos tapitas con el arequipe y presionamos apenas, untamos los bordes con el mismo arequipe y luego hacerlos rodar por coco rallado.
Variantes del relleno:
  • Mermeladas de frutas
  • Ganache de Chocolate
  • Choco Arequipe

Variante para los bordes
  • Lluvia de Chocolate
  • Confite o carnaval de colores

Trufas de Chocolate




Ingredientes:
 
  • ¼ de kilo de torta de Chocolate
  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 1 Cucharada de Cacao en Polvo
  • Lluvia de Chocolate (cantidad necesaria)
  • Confite (cantidad necesaria)

 Preparación:
  1. Desmoronamos muy bien la torta, agregamos el cacao tamizado y la leche condensada
  2. Amasamos hasta que todo esté bien integrado 
  3. Formamos las bolitas y las pasamos por la lluvia de chocolate, confite, maní triturado o la cubierta de tu preferencia

     
    Si deseas hacerlas sin chocolate, tengo buenas opciones... preguntame que con gusto te respondo
     

     

miércoles, 18 de julio de 2012

Focaccia




Ingredientes:

  • 500g de harina
  • 20g de levadura
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharada de hojas de romero
  • 1 cucharada de hojas de salvia
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • Agua tibia cantidad necesaria

Relleno:

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Queso parmesano

Preparacion:

  1. Colocamos en un bol la levadura con la miel, cuatro cucharadas de harina y ½ taza de agua y lo  dejamos en un lugar tibio para que esponje muy bien.
  2. Hacemos un anillo con la harina ponemos la sal y la pimienta, colocamos en el centro las hierbas con el aceite y el agua que sea necesaria, incorporar la levadura y unimos todo muy bien trabajando la masa con las manos hasta que se despegue fácilmente de ellas, debe quedar una masa tierna.
  3. La tapamos y la dejamos en un lugar tibio para que leude, cuando duplique el volumen la aplastamos nuevamente con las manos, tomamos porciones y estiramos con ayuda de un rodillo o palo de amasar
  4. Aceitamos o enmantequillamos bien la bandejas o los moldes a utilizar, los cubrimos con la masa estirada y sobre ella colocamos esparcido el queso las hojas de albahaca picada y el aceite. Dejar levar nuevamente en un lugar tibio y la llevamos al horno previamente precalentado a 180° hasta que la base de la focaccia este  dorada. Servir caliente

Masa Pizza Básica:


Ingredientes:
 
  • 1 Kg. de harina todo uso
  • 2 cucharadas de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharada de aceite
  • 3 yemas de huevo
  • Pizca de sal
  • 400 cc de agua tibia

Modo de Preparación:

  1. Colocamos en un bol el agua tibia con la levadura, dejamos reposar por unos minutos para que se active
  2. Ya lista, añadimos el azúcar, las yemas y el aceite
  3. Incorporamos la harina poco a poco y la sal hasta tener todos los elementos bien integrados
  4. Colocamos la masa en la mesa enharinada y amasamos hasta conseguir que esta quede homogénea y suave
  5. La dejamos reposar por aproximadamente 1 hora
  6. Pasado el tiempo estiramos y la colocamos en bandejas alargadas o individuales según sea el gusto.
  7. Previamente precalentado el horno metemos nuestras bandejas para que la masa se precocine, esto seria por una media hora a 170º aproximadamente.
  8. Sacamos las bandejas del horno y armamos nuestras pizzas y las volvemos a meter al horno para que gratinen
  9. Buen Provecho...

Las pizzas tienen dos elementos básicos para su composición:

  • Salsa Napolitana
  • Queso Mozzarella

Todos los demás ingredientes son una opción según el gusto de las personas, estas pueden llevar maíz, pimentón, cebolla, anchoas, jamón, tocineta (bacon), salami, pollo, carne, champiñones, vegetales y hasta piña.

Espero que les guste...

Arepas de Harina de Trigo (Integrales)




 Ingredientes:
  • 500 gr.de Harina Leudante
  • 50 gr de Afrecho
  • 50 gr. de Avena
  • 50 gr. de Ajonjolí
  • 50 gr. de Linaza
  • 1 Cucharada de azúcar
  • ½ Cucharadita raza de sal
  • 1 Huevo
  • 100 gr. De Mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite
  • Leche tibia necesaria

Preparación:

  1. En un bol colocamos todos los ingredientes, le agregamos la leche tibia poco a poco hasta formar una masa suave que no se nos pegue en las manos
  2. La dejamos reposar una hora.
  3. Pasado el tiempo, formamos las arepitas y las asamos.

Háganlas y   me comentan, realmente son divinas…

Pan Casero Aliñado



Ingredientes:

  • 1 Kilo de harina todo uso
  • 500 cc de agua tibia
  • 2 Cucharadas de levadura
  • 100 gr. de Mantequilla
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 1 Cucharada de Leche en Polvo
  • ½ Cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 taza de aceite neutro

Preparación:

  1. En un bol profundo colocamos el agua tibia y la levadura, tapamos y dejamos reposar
  2. Cuando este lista incorporamos la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche y el aceite, mezclamos bien, ahora le colocamos la sal y la harina poco a poco amasando hasta que se despegue del bol, pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando
  3. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estará el pan.
  4. Prendemos el horno a 180º
  5. Lista la masa, formamos los panes, se pueden hacer grandes o individuales y los colocamos en bandejas o placas previamente enmantequilladas, tapamos bien y los dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doblen su tamaño
  6. Cuando estén listos los barnizamos con huevo batido y los metemos al horno aproximadamente por 45 minutos o hasta que la base del pan este dorada
Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana tierno en bolsa de plástica o paneras