Tortilla a la Rouvier (de Champinones y Espinaca)

Las espinacas aportan el hierro y el huevo las proteínas

Ingredientes:

• ½ taza de espinacas
• ½ taza  de champiñones
• 2 rebanadas de jamón de pavo, de pollo o jamón serrano
• 3 huevos
• ½ cebolla finamente picada
• 2 Dientes de Ajos finamente picados
• 3 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

1. Colocamos las  espinacas  en el agua hirviendo aproximadamente 5 minutos
2. En una sartén  salteamos con la mantequilla la cebolla, el ajo, el jamón y los champiñones.
3. Sacamos las espinacas del agua, la escurrimos bien y la añadimos a la preparación anterior y las sofreímos durante 3 o 4 minutos mas, salpimentamos al gusto y reservamos
4. Batimos los huevos y agregamos el revuelto de espinacas, mezclamos bien y a la sartén, una vez que nos cuaje la tortilla esta lista