Alfajores

Ingredientes 

• 180 gr. de margarina
• 200 gr. de harina de trigo leudante
• 300 gr. de fécula de maíz (maicena)
• 200 gr de azúcar 
• 3 yemas
• 1 Cucharada de licor (ron)
• 1 Cucharadita de esencia (vainilla, mantecado)
• 1 Cucharadita de ralladura de limon (opcional)
• Arequipe o Dulce de Leche
• Coco seco rallado

Preparación:

1. Cernimos o tamizamos la harina y la maicena 
2. En un bol unimos la margarina pomada (no derretida) con el azúcar,las yemas una por una, el licor, la esencia y el limón, mezclamos bien, incorporamos poco a poco los secos con nuestras manos, volcamos todo sobre la mesa y trabajamos hasta unirlos, dejamos reposar unos 15 minutos 
3. Llevamos la masa sobre la mesa y con un rodillo o palote estiramos, la dejamos de 1/2 cm. de espesor, y con un cortador de la figura de tu preferencia procedemos a cortar y los colocamos en una bandeja sin engrasar y la llevamos al horno precalentado a 180º c durante unos 10 a 15 minutos, todo depende del horno, deben quedar con un dorado suave en la base. 
4. Retiramos de la placa con mucho cuidado y los dejamos enfriar 
5. Formamos los alfajores uniendo dos tapitas con el arequipe y presionamos apenas, untamos los bordes con el mismo arequipe y luego hacerlos rodar por coco rallado.

Variantes del relleno:

• Mermeladas de frutas
• Ganache de Chocolate
• Choco Arequipe

Variante para los bordes

• Lluvia de Chocolate
• Confite o carnaval de colores