Muffins de Queso y Tocineta (Bacón)

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 200 g harina
3. ¼ cucharadita de polvo para hornear
4. 100 gr  Tocineta o bacón semi tostada y cortada
5. 100 gr  de queso semi duro rallado
6. 5 cucharadas de aceite
7. 2 cucharadas de perejil picado
8. 160 ml leche
9. Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para muffins con los capacillos.
• Mezclamos la harina con el perejil, el polvo para hornear, la sal y la pimienta, reservamos
• Batimos los huevos a mano o con batidora, añadimos el aceite, la leche, hasta que todo esté bien incorporado
• Mezclamos las dos preparaciones, secos y húmedos y removemos con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
• Por últimos incorporamos el queso rallado y la tocineta o bacón cortado en trocitos 
• Repartimos la mezcla entre los capacillo y horneamos por un tiempo aproximado de 20 minutos.
• Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y decoramos al gusto
• Quedan super ricos, use capacillos numero 11 y me salieron 12 muffins