Merengue Italiano

Ingredientes 

• 200 gr Claras de huevo
• 2 taza de azúcar (400 gramos)
• 1 taza de agua
• Jugo de medio limón
• Esencia al gusto (opcional)

Preparación

1. En una olla, colocamos el azúcar y el agua, llevamos al fuego hasta formar un almíbar a punto de hilo o a una temperatura de 120º C.
2. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocamos las claras de huevo y el jugo del limón  y batimos con batidora eléctrica hasta llegar a punto de nieve o turron.
3. Cuando el almíbar esté en su punto lo vertemos dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento hasta que baje la temperatura y lograr el punto necesario para decorar.