Muffins de Queso y Tocineta (Bacón)

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 200 g harina
3. ¼ cucharadita de polvo para hornear
4. 100 gr  Tocineta o bacón semi tostada y cortada
5. 100 gr  de queso semi duro rallado
6. 5 cucharadas de aceite
7. 2 cucharadas de perejil picado
8. 160 ml leche
9. Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para muffins con los capacillos.
• Mezclamos la harina con el perejil, el polvo para hornear, la sal y la pimienta, reservamos
• Batimos los huevos a mano o con batidora, añadimos el aceite, la leche, hasta que todo esté bien incorporado
• Mezclamos las dos preparaciones, secos y húmedos y removemos con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
• Por últimos incorporamos el queso rallado y la tocineta o bacón cortado en trocitos 
• Repartimos la mezcla entre los capacillo y horneamos por un tiempo aproximado de 20 minutos.
• Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y decoramos al gusto
• Quedan super ricos, use capacillos numero 11 y me salieron 12 muffins

Tronco de Navidad

Ingredientes para el Bizcochuelo:

• 4 huevos enteros
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina  de trigo leudante
• Ralladura de medio limón o naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 Cucharada de licor (opcional)

Preparación del Bizcochuelo:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Batimos los huevos con el azúcar por unos 5 minutos
3. Incorporamos la harina previamente tamizada con movimientos envolventes o con la batidora pero a mínima velocidad
4. Colocamos la mezcla en una bandeja rectangular  enmantecada y enharinada y lo llevamos al horno a 200º C por un espacio de 10 a 12  minutos todo depende de tu horno, no puede dorar
5. Despegamos en caliente y dejamos que se enfrié para luego rellenar y enrollar

Ingredientes para la crema pastelera:

• 2 tazas de Leche
• 2 yemas de huevo
• 1 Cucharada colmada de Maicena o fécula de maíz
• 6 cucharadas razas de Azúcar 
• Esencia al gusto

Preparación de la crema pastelera

1. Colocamos la mitad de la leche en un recipiente y lo llevamos al fuego
2. Aparte en un bol unimos bien todos los demás ingredientes con el resto de la leche
3. Al calentar la leche vertemos la mezcla anterior y revolvemos hasta que se espese y burbujee.
4. Apagamos y dejamos enfriar, para que no se haga costra la cubrimos con papel film

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 2 Manzanas rojas
• 6 Higos en almíbar
• 1/4  taza de azúcar
• Cobertura de chocolate para decorar

Preparación del relleno:

1. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos finos y los llevamos a fuego lento con el azúcar, los tapamos y cocinamos un rato, me gustan que sean suaves pero que no pierdan textura
2. Los higos los cortamos igual en gajos

Montaje del tronco:

1. Fundimos el chocolate en baño de maría hasta que esté bien diluido
2. Colocamos una capa de crema pastelera en nuestro bizcocho, luego las manzanas y los higos y enrollamos
3. Lo decoramos con el chocolate haciendo formas de tronco y listo a disfrutarlo

Tips:

Si deseas que la cobertura de chocolate quede suave preparamos un ganache de Chocolate