Vacacional Mini Reposter@s

Bello mi Primer Grupo en el Vacacional Mini Reposter@s              del 06/08 al 10/08... Excelente...

       















   

Masa Quebrada para Tartaletas (Dulces o Saladas)

Ingredientes: 

 

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 2 Huevos
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar

Preparación: 

1. En una taza colocamos la harina y la sal y los huevos, añadimos la mantequilla que debe estar blandita
2. Amasando con la punta de los dedos hasta integrar todo bien y hacer con ella una bola
3. La  metemos a la nevera durante 30 minutos mínimo antes de usarla
4. Prendemos el horno a 180º
5. Al sacar la masa de la nevera, tomamos pequeñas porciones y en los moldes para tartaletas la estiramos con nuestros dedos hasta cubrirlos en su totalidad, no debe quedar gruesa.
6. Ya formadas las tartaletas en nuestros moldecitos, colocamos sobre cada una de ellas granos crudos como lentejas, arbejas, caraotas, esto se hace para que cuando se esten horneando no aumenten su tamaño y se desformen
7. Metemos la bandeja al horno por media hora o hasta que nuestras tartaletas esten doradas tal cual la foto 
8. Cuando esten listas las sacamos del horno y les retimos los granos, las dejamos enfriar y rellenamos

Hay infinidad de rellenos dulces y salados, deja tu comentario, que con gusto te respondo

Alfajores

Ingredientes 

• 180 gr. de margarina
• 200 gr. de harina de trigo leudante
• 300 gr. de fécula de maíz (maicena)
• 200 gr de azúcar 
• 3 yemas
• 1 Cucharada de licor (ron)
• 1 Cucharadita de esencia (vainilla, mantecado)
• 1 Cucharadita de ralladura de limon (opcional)
• Arequipe o Dulce de Leche
• Coco seco rallado

Preparación:

1. Cernimos o tamizamos la harina y la maicena 
2. En un bol unimos la margarina pomada (no derretida) con el azúcar,las yemas una por una, el licor, la esencia y el limón, mezclamos bien, incorporamos poco a poco los secos con nuestras manos, volcamos todo sobre la mesa y trabajamos hasta unirlos, dejamos reposar unos 15 minutos 
3. Llevamos la masa sobre la mesa y con un rodillo o palote estiramos, la dejamos de 1/2 cm. de espesor, y con un cortador de la figura de tu preferencia procedemos a cortar y los colocamos en una bandeja sin engrasar y la llevamos al horno precalentado a 180º c durante unos 10 a 15 minutos, todo depende del horno, deben quedar con un dorado suave en la base. 
4. Retiramos de la placa con mucho cuidado y los dejamos enfriar 
5. Formamos los alfajores uniendo dos tapitas con el arequipe y presionamos apenas, untamos los bordes con el mismo arequipe y luego hacerlos rodar por coco rallado.

Variantes del relleno:

• Mermeladas de frutas
• Ganache de Chocolate
• Choco Arequipe

Variante para los bordes

• Lluvia de Chocolate
• Confite o carnaval de colores

Trufas de Chocolate

Ingredientes:

 

• ¼ de kilo de torta de Chocolate
• 1 Lata de Leche Condensada
• 1 Cucharada de Cacao en Polvo
• Lluvia de Chocolate (cantidad necesaria)
• Confite (cantidad necesaria)

 Preparación:

1. Desmoronamos muy bien la torta, agregamos el cacao tamizado y la leche condensada
2. Amasamos hasta que todo esté bien integrado 
3. Formamos las bolitas y las pasamos por la lluvia de chocolate, confite, maní triturado o la cubierta de tu preferencia
   
    
   Si deseas hacerlas sin chocolate, tengo buenas opciones... preguntame que con gusto te respondo
    
   
    

Focaccia

Ingredientes:

• 500g de harina
• 20g de levadura
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharada de hojas de romero
• 1 cucharada de hojas de salvia
• 1 cucharada de hojas de tomillo
• Agua tibia cantidad necesaria

Relleno:

• 1 taza de hojas de albahaca
• ½ taza de aceite de oliva
• Queso parmesano

Preparacion:

1. Colocamos en un bol la levadura con la miel, cuatro cucharadas de harina y ½ taza de agua y lo  dejamos en un lugar tibio para que esponje muy bien.
2. Hacemos un anillo con la harina ponemos la sal y la pimienta, colocamos en el centro las hierbas con el aceite y el agua que sea necesaria, incorporar la levadura y unimos todo muy bien trabajando la masa con las manos hasta que se despegue fácilmente de ellas, debe quedar una masa tierna.
3. La tapamos y la dejamos en un lugar tibio para que leude, cuando duplique el volumen la aplastamos nuevamente con las manos, tomamos porciones y estiramos con ayuda de un rodillo o palo de amasar
4. Aceitamos o enmantequillamos bien la bandejas o los moldes a utilizar, los cubrimos con la masa estirada y sobre ella colocamos esparcido el queso las hojas de albahaca picada y el aceite. Dejar levar nuevamente en un lugar tibio y la llevamos al horno previamente precalentado a 180° hasta que la base de la focaccia este  dorada. Servir caliente

Masa Pizza Básica:

Ingredientes:

 

• 1 Kg. de harina todo uso
• 2 cucharadas de levadura
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 cucharada de aceite 
• Pizca de sal
• 400 cc de agua tibia

Modo de Preparación:

1. Colocamos en un bol el agua tibia con el azucar y la levadura, dejamos reposar por unos minutos para que se active
2. Ya lista, añadimos el aceite
3. Incorporamos la harina poco a poco y la sal hasta tener todos los elementos bien integrados
4. Colocamos la masa en la mesa enharinada y amasamos hasta conseguir que esta quede homogénea y suave
5. La dejamos reposar por aproximadamente 1 hora
6. Pasado el tiempo estiramos y la colocamos en bandejas alargadas o individuales según sea el gusto.
7. Previamente precalentado el horno metemos nuestras bandejas para que la masa se precocine, esto seria por una media hora a 170º aproximadamente.
8. Sacamos las bandejas del horno y armamos nuestras pizzas y las volvemos a meter al horno para que gratinen
9. Buen Provecho...

Las pizzas tienen dos elementos básicos para su composición:

• Salsa Napolitana
• Queso Mozzarella

Todos los demás ingredientes son una opción según el gusto de las personas, estas pueden llevar maíz, pimentón, cebolla, anchoas, jamón, tocineta (bacon), salami, pollo, carne, champiñones, vegetales y hasta piña.

Espero que les guste...

Arepas de Harina de Trigo (Integrales)

 Ingredientes:

• 500 gr.de Harina Leudante
• 50 gr de Afrecho
• 50 gr. de Avena
• 50 gr. de Ajonjolí
• 50 gr. de Linaza
• 1 Cucharada de azúcar
• ½ Cucharadita raza de sal
• 1 Huevo
• 100 gr. De Mantequilla
• 2 Cucharadas de aceite
• Leche tibia necesaria

Preparación:

1. En un bol colocamos todos los ingredientes, le agregamos la leche tibia poco a poco hasta formar una masa suave que no se nos pegue en las manos
2. La dejamos reposar una hora.
3. Pasado el tiempo, formamos las arepitas y las asamos.

Háganlas y   me comentan, realmente son divinas…