Tronco de Navidad

Ingredientes para el Bizcochuelo:

• 4 huevos enteros
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina  de trigo leudante
• Ralladura de medio limón o naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 Cucharada de licor (opcional)

Preparación del Bizcochuelo:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Batimos los huevos con el azúcar por unos 5 minutos
3. Incorporamos la harina previamente tamizada con movimientos envolventes o con la batidora pero a mínima velocidad
4. Colocamos la mezcla en una bandeja rectangular  enmantecada y enharinada y lo llevamos al horno a 200º C por un espacio de 10 a 12  minutos todo depende de tu horno, no puede dorar
5. Despegamos en caliente y dejamos que se enfrié para luego rellenar y enrollar

Ingredientes para la crema pastelera:

• 2 tazas de Leche
• 2 yemas de huevo
• 1 Cucharada colmada de Maicena o fécula de maíz
• 6 cucharadas razas de Azúcar 
• Esencia al gusto

Preparación de la crema pastelera

1. Colocamos la mitad de la leche en un recipiente y lo llevamos al fuego
2. Aparte en un bol unimos bien todos los demás ingredientes con el resto de la leche
3. Al calentar la leche vertemos la mezcla anterior y revolvemos hasta que se espese y burbujee.
4. Apagamos y dejamos enfriar, para que no se haga costra la cubrimos con papel film

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 2 Manzanas rojas
• 6 Higos en almíbar
• 1/4  taza de azúcar
• Cobertura de chocolate para decorar

Preparación del relleno:

1. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos finos y los llevamos a fuego lento con el azúcar, los tapamos y cocinamos un rato, me gustan que sean suaves pero que no pierdan textura
2. Los higos los cortamos igual en gajos

Montaje del tronco:

1. Fundimos el chocolate en baño de maría hasta que esté bien diluido
2. Colocamos una capa de crema pastelera en nuestro bizcocho, luego las manzanas y los higos y enrollamos
3. Lo decoramos con el chocolate haciendo formas de tronco y listo a disfrutarlo

Tips:

Si deseas que la cobertura de chocolate quede suave preparamos un ganache de Chocolate

Torta Quesillo Gelatina

 

Para el caramelo:

• Colocar en un molde de 20 cm  1taza de Azúcar y ½ taza  de agua dejamos cocinar hasta que tome un color ambar, y untamos todo el molde, reservamos

Ingredientes para la torta

• 125 gr. de Mantequilla
• 200 gr de Azúcar
• 3 Huevos (separamos la yemas y las claras)
• 125 cc de Leche a temperatura ambiente
• 250 gr de Harina Leudante (tamizada)
• ½  Cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y agregamos el azúcar poco a poco
2. Agregamos las yemas de los huevos una a una batiendo muy bien cada una de ellas
3. Colocamos la esencia de vainilla
4. Agregamos la harina y la leche,  batiendo solo lo necesario
5. Le colocamos el sabor de nuestra preferencia
6. Batimos las claras a punto de suspiro y mezclamos todo

Ingredientes para el quesillo

• 6 Huevos
• 1 Lata de leche condensada
• 450 cc de leche liquida
• 1 cucharadita de Vainilla
• 1/2 cucharadita de Ron

Preparación:

1. Licuar bien todos los ingredientes
2. Al tener las dos mezclas listas primero en el molde donde hicimos el caramelo colocamos la mezcla del quesillo y luego la mezcla de la torta, lo llevamos al horno precalentado por un espacio de 1 hora 30 minutos a 160º… Ojo todos los horno no cocinan igual les doy el tiempo del mío
3. Al estar listo lo dejamos entibiar y luego lo metemos a la nevera si es posible de un día para otro

Ingredientes para la gelatina:

• 3 tazas de agua
• ½ Cucharadita de acido cítrico
• 2 ¼ cucharaditas de gelatina sin sabor o grenetina
• 1 cucharadita de esencia preferiblemente cítrica, naranja o piña
• ¾ tazas de azúcar blanca
• Frutas al gusto

Preparación:

1. Colocamos en 1 taza de agua la gelatina a hidratar
2. Aparte colocamos 2 tazas de agua a calentar, cuando esté bien caliente la apagamos, le colamos el azúcar movemos hasta disolver, el acido cítrico, la esencia y la gelatina sin sabor ya hidratada, mezclamos todo muy bien y reposamos
3. Buscamos una taza o un molde de 20 cm, yo unto una servilleta con aceite y se la paso por todos los bordes, allí coloco mi primera capa de gelatina, la meto en la nevera y espero que este semi cuajada para colocarle las frutas al gusto,
4. Reservo una 3 cuchadas de la mezcla de la gelatina
5. El resto lo termino de agregar al molde y dejo cuajar muy bien
6. En una fuente coloco mi torta quesillo le quito todo el exceso de caramelo que me quedo en la superficie arriba donde voy a colocar mi gelatina, limpio bien, coloco allí las 3 cuchadas de gelatina que reserve, desmoldo mi gelatina y la monto, meto en la nevera por espacio de 1 hora y listo a disfrutar

Yogurt Casero

Ingredientes

 

• 2 litro de Agua
• 500 gr de Leche Completa o Descremada
• 2 yogurt firme natural  

Preparación

1. En una olla de acero inoxidable o peltre colocamos el agua a calentar, agregamos la leche en polvo batiéndola poco a poco sin que se haga mucha espuma
2. Calentamos hasta alcanzar los 45º grados aproximadamente, si no tienes termómetro, sabrás que la leche tiene la temperatura adecuada cuando puedas mantener un dedo sumergido en la leche que, la sienta caliente pero sin quemarte.
3. En un recipiente aparte (que no sea metálico) vertemos los yogures y un poco de leche caliente, mezclamos bien y lo agregamos nuevamente a la olla, revolvemos
4. Precaliento el horno por 5 minutos a temperatura máxima y apago
5. Ya listo, envuelvo mi olla en una cobija y  la llevo al horno apagado por 10 horas
6. Pasadas las 10 horas, saco mi olla del horno y la llevo a la nevera por un tiempo de 6 horas
7. Pasado este tiempo ya se puede consumir, lo puedes endulzar con azúcar, miel de abeja, miel de papelón o panela, frutas naturales y mermeladas
8. Espero que les guste

Tortas para Toda Ocasión

Bolitas de Queso

Ingredientes

• 2  tazas de almidón de maíz
• 1 kilo de queso blanco duro rayado finamente
• 2 huevos
• 2 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Agua o leche cantidad necesaria
• Aceite para freír

Preparación:

1. Colocamos el almidón de maíz, los huevos, las yemas, el azúcar, el bicarbonato y el queso rallado en un bol, poco a poco incorporamos la leche o el agua y mezclamos todo bien con las manos, hasta que la masa esté suave y sin grumos
2. Cuando la masa este en su punto formamos pequeñas bolas
3. Freímos en abundante aceite caliente y a fuego medio
4. Sacamos cuando estén bien doradas y las colocamos en papel absorbente
5. Son divinas para cualquier ocasión y en lo personal me gustan calienticas

Nutella Casera

Ingredientes

• 100 gramos de avellanas tostadas, bien molidas o procesadas como una crema
• 100 gramos de chocolate semi amargo
• 100 gramos de chocolate de leche
• 100 gr. de chocolate blanco
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 100 cc de leche

Preparación

1. Colocamos todos los ingredientes a baño de maría mezclamos hasta que estén bien incorporados y sin dejar de batir hasta unos 5 minutos mas
2. Envasamos dejamos enfriar y a disfrutar

Budin de Pan

Ingredientes:

• 5 panes frances o 150 gr de pan, del día anterior
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 500 cc de leche
• 20 gr de margarina
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 gr de pasas
• 50 gr de almendras o nueces tostadas

Para el Caramelo:

• 150 gr de azúcar
• 75 cc de agua

Preparación:

1. Calentamos la leche a fuego medio, sin dejar hervir, bajamos la temperatura le incorporamos la esencia de vainilla y la cucharadita de canela, infusionamos por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos
2. Añadimos el pan cortado con las monos o cuchillo, removemos hasta que se empiece a ablandar
3. Batimos los huevos con el azúcar y la margarina los incorporamos a la mezcla anterior, seguimos batiendo hasta que quede una masa cremosa
4. Preparamos el caramelo si es posible en el mismo molde donde hornearemos nuestro budin, dejamos enfriar
5. Colocamos la mezcla en el molde y añadimos las almendras y las pasas previamente enharinadas para que no se bajen al fondo del recipiente.
6. Lo llevamos al horno a baño de maría por 45-50 minutos aproximadamente, a unos 180º c, hasta que este cuajado y dorado
7. Dejamos reposar en el horno por media hora y lo sacamos, se puede comer caliente o frió, a mi en particular me gusta calientico, es divino, disfrútenlo…