Tiramisu

Ingredientes:

• 2 cucharadas de brandy
• 1 taza de café medianamente fuerte
• 2 cajas de plantillas (bizcochos)
• 3 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 400 g de queso crema (cualquier marca)
• Chocolate rallado cantidad necesaria
• Cacao en polvo para decorar

Preparación:

1. Batimos los  huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, la llevamos a baño de maría para pasterizarlos hasta que tome una textura cremosa, dejamos enfriar
2. Ya frio le incorporamos el queso crema con dos cucharada de café
3. En una taza no muy profunda vertemos  el brandy y el café para embeber o remojar las plantillas por ambos lados, tratando que no absorban demasiado, pues no queremos que se deshagan
4. Ahora, con todo listo, podemos armar el tiramisú, primero crema, luego plantillas y chocolate rallado, así sucesivamente hasta terminar con crema y lo decoramos con el cacao en polvo  
5. Lo llevamos a la nevera de un día para otro y por ultimo lo disfrutamos

Torta de Café

Ingredientes:

• 100 gr de Chocolate
• 100 cc de Crema de leche
• 100 cc de Leche liquida
• 6 Huevos  
• 300 gr de Azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de Harina leudante
• 3 cucharaditas de Café instantáneo

Preparacion:

1. Derretimos el chocolate a baño de María y lo mezclamos con la crema y la leche.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla tome un color claro,  incorporamos esta al chocolate.
3. Agregamos la esencia de vainilla.
4. Tamizamos la harina y el café
5. Unimos las dos mezclas poco a poco
6. En un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado  colocamos la preparación y lo llevamos al horno a 170º por 50 minutos aproximadamente
7. La podemos cubrir con un jarabe de chocolate o un buttercream de chocolate

Serpentinas con Crema de Diablito (Básicas)

Ingredientes:

• 1 Pan de sándwich picado a lo largo (tiene que estar muy fresco)
• 2 diablito (2 latas de jamón endiablado)
• Salsa de tomate y mayonesa al gusto
• Papel de aluminio para envolver

Preparación:

1. Se unta el pan con  la salsa preparada (diablito, mayonesa y salsa de tomate)
2. Después se enrolla como un brazo gitano y se envuelven en el papel de aluminio, se coloca en la nevera preferiblemente de un día para otro.
3. Cuando lo saques los cortas en rebanadas no tan finas y lo sirve

Es una receta fácil y queda muy rico….especial para las fiestas de los niños.

Existen muchos tipos de relleno, te puedo sugerir:

1. Hacemos una mezcla con mayonesa y la salsa de tomate,untamos el pan,  le colocamos jamon y queso amarillo, se le puede dar un toque especial con unas tiritas de pimentón
2. Hacemos  una salsa con mayonesa y cebollín previamente sofrito para quitarle lo picoso untamos el pan y le colocamos tiritas de jamón y pepinillos
3. Hacemos una salsa con crema de leche, mayonesa y mostaza untamos el pan y colocamos pollo mechado previamente cocido y sazonado al gusto.

Nuggets de Pollo

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo grande deshuesada y semi congelada
• 1 huevo grande
• 1 diente de ajo triturado
• 100 gr de queso rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina (Opcional)

Para el empanizado:

• Harina de trigo
• Huevo batido
• Pan rallado

Preparación:

1. Cortamos en trozos la pechuga semi congelada y la pasamos por el procesador
2. Le incorporamos el huevo, el ajo, el queso, la sal y la pimienta y amasamos, si esta queda un poco floja le agregamos la cucharada de harina de trigo.
3. Con la masa ya lista formamos los nuggets, los pasamos por harina, huevo y pan rallado
4. Los dejamos reposar unos 10 minutos y los freímos
5. Quedan Riiiquiiisiiimos…

Queso Crema con Mermelada de Pimenton (Crema Chisme)

Ingredientes:

• 1 Queso Crema Grande
• 1 Pimentón Rojo Grande
• 1 Taza de Azúcar
• 1 Taza de Vinagre

Preparación:

1. Colocar a fuego lento el vinagre y el azúcar, cuando rompa el hervor agregar el pimentón bien picadito, dejar hervir hasta que estén cristalinos, se retira del fuego y se deja enfriar y por último, al momento de servir se baña el queso.

Profiteroles

Ingredientes:

• 500 cc de agua
• 150 gramos de margarina con sal
• 300 gramos de harina leudante
• 5 huevos aproximadamente.
• 1 cucharada de azucar

Preparación:

1. Precalentar el horno 180º
2. Engrasar bandeja o placa de hornear galletas.
3. Llevar al fuego el agua, la margarina y el azucar, al romper el hervor agregamos de una vez toda la harina, batir muy bien a mano o con batidora eléctrica a  velocidad media, cuando se haya formado una masa espesa y que se despegue de la paredes de nuestra olla, dejamos reposar y agregamos los huevos uno a uno, batir muy bien cada adición, quizás se lleve los 5 huevos o mas, o tal vez no, parte del éxito de esta masa está en que después que se agrega el cuarto huevo se debe tomar un poco de la masa con una paleta de madera y levantarla debe caer muy lentamente, si se queda pegada a la paleta le falta otro huevo, la mezcla no debe quedar liquida, debe quedar suave... luego pasamos la preparación a una manga de repostería sin boquilla,  exprimiendo la manga formando así los profiteroles, se debe dejar 2 cm de separación, hornearlos  sin abrir el horno y  por espacio de 300 minutos o hasta que doren
4. Como siempre amigas  aclaro, que hay muchas recetas de profiteroles, esta receta es la que yo particularmente utilizo y no doy cantidad exacta de los huevos porque varian mucho por el tamaño
5. Se pueden de rellenar de crema pastelera, arequipe o dulce de leche, chocolate, nata montada, helado.

Y se pueden bañar con ganache de chocolate o simplemente espolvorearlos con azúcar impalpable

Muffins de Zanahoria

Ingredientes:

Para 12 Unidades

• 8 cucharadas de mantequilla
• 115 grs. de azúcar
• 2 huevos  ligeramente batidos
• 175 grs. de zanahoria rayada
• 25 grs. de nueces
• 25 grs. de pasas
• 125 grs. de harina leudante
• ½ cucharadita raza de canela molida
• ½ cucharadita  de jengibre rayado

Preparación:

1. Coloque los capacillos en los molde
2. Precaliente el horno a 180º. Coloque en un bol la mantequilla y el azúcar, bátalo hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, incorpore poco a poco los huevos  batidos. Añada las zanahorias  las nueces y las pasas,  mézclelo bien. Tamice en otro bol la harina, la canela y el jengibre, incorpórelos a la mezcla anterior.
3. Llene los capillos  a tres cuartas partes
4. Hornéelos  por 25 minutos o hasta que hayan subido y tengan una consistencia firme, déjelos enfriar y sírvalos