Namura

Ingredientes:

• 3 tazas de sémola de trigo
• 2 tazas de azúcar
• 1 ½  taza de leche
• ½  taza de agua de azahar
• 1 taza de aceite
• 1 taza de Harina
• Almendras para decorar

Almibar:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1 toque de agua de azahar

Preparación:

1. En un bol unimos todos los ingredientes y con una cuchara removemos hasta que todos se integren bien
2. Enmantequillamos y enharinamos una bandeja de horno rectangular, vaciamos la mezcla
3. Colocamos nuestra bandeja en el horno a temperatura media
4. A media cocción abrimos el horno y pegamos en la masa unas almendras crudas
5. Mientras se termina de hornear, preparamos el almíbar, unimos las dos tazas de azúcar,  las dos de agua, y un chorrito de agua de azahar, los removemos un poco y lo llevamos a fuego lento por 10 minutos al pasar este tiempo apagamos
6. Miramos  el bizcocho, si ya esta dorado en la base lo sacamos y con un cuchillo lo cortamos en cuadrados y todavía en caliente vertemos por encima todo el almíbar
7. Dejamos enfriar y lo disfrutamos… riiicooo

Nota: Como no tenia almendras enteras las sustituí por almendras molidas, quedo igual de rico

Torta de Auyama

Ingredientes: 

• 1 kilo pulpa de auyama o calabaza  
• 4 huevos grandes
• 300 gr de azúcar 
• 250 cc de leche 
• 100 gr. de margarina 
• 150 gr de harina leudante. 
• Canela al gusto
• Nuez Moscada al gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• Pasas al gusto (opcional)

Procedimiento:

1. Pre-calentamos el horno a 180º 
2. En una taza colocamos la pulpa de la calabaza, reservamos 
3. Con la batidora vamos a mezclar la margarina, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada, los huevos, la harina y por ultimo la auyama esta mezcla debe quedar espesa 
4. Colocamos la mezcla a una bandeja previamente enmantecada y enharinada, llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente, todo depende de tu horno 
5. La torta pasado este tiempo debe tener una capita dorada y oler muy bien. Para comprobar que esté lista introducimos un cuchillo, que deberá salir limpio.
6. Dejamos enfriar y servimos

Merengue Francés

Ingredientes

 

• 4 claras
• 250 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. A continuación, agregar el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir.
2. Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie unos 8 minutos de batido.
3. SOLO LO RECOMIENDO PARA HACER SUSPIROS

Merengue Suizo

Ingredientes

• 150 gr claras
• 300 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla o limón (opcional)

Preparación

1. Colocamos las claras y el azúcar dentro de un bowl, lo llevamos a baño de maría hasta alcanzar una temperatura de 40ºC o hasta que el azúcar se disuelva en su totalidad
2. Cuando este listo, comenzamos a batir con la batidora eléctrica hasta que se logren picos firmes y baje la temperatura.
3. En este punto esta listo para decorar 

Consejos para preparar un merengue

• Utiliza huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.
• Controla que en las claras no quede ningún resto de yema.
• Cuida que las paletas de la batidora estén completamente limpias, secas y libres de todo rastro de grasa.
• Si quieres colorearlo, agrega unas gotas de colorante cuando lo coloques a baño maría.
• La olla a utilizar para el baño María debe estar a fuego medio bajo.
• Si queremos hacerlo con mantequilla, después de listo el merengue y ya frio agregamos 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños poco a poco

Merengue Italiano

Ingredientes 

• 200 gr Claras de huevo
• 2 taza de azúcar (400 gramos)
• 1 taza de agua
• Jugo de medio limón
• Esencia al gusto (opcional)

Preparación

1. En una olla, colocamos el azúcar y el agua, llevamos al fuego hasta formar un almíbar a punto de hilo o a una temperatura de 120º C.
2. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocamos las claras de huevo y el jugo del limón  y batimos con batidora eléctrica hasta llegar a punto de nieve o turron.
3. Cuando el almíbar esté en su punto lo vertemos dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento hasta que baje la temperatura y lograr el punto necesario para decorar.

Tortas de Gala, Matrimonios y Quince Años y Bases de Aluminio

Pizca Andina

Ingredientes:

• 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
• 1lt de Caldo de pollo o res concentrado,
• 1 cebollín finamente picado
• 3 diente de ajos bien machacados,
• Cilantro finamente picado al gusto,
• 2 cdas. de mantequilla,
• Sal y pimienta recién molida,
• Leche,
• 1 huevo
• Queso ahumado cortado en cubos, al gusto.

Preparación: 

1. Coloque en una olla el fondo o caldo de pollo y las papas. 
2. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir 
3. Agregue sal y pimienta al gusto  
4. Luego la leche, el huevo crudo y el queso. 
5. Remueva de inmediato con una paleta de madera para que el huevo se esparza (y no quede entero) y hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva
6. Por último agregue el cilantro. 
7. Sirva bien caliente 
8. Aquí la acompañamos con arepas de trigo y natilla.
9. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena