Budin de Pan

Ingredientes:

• 5 panes frances o 150 gr de pan, del día anterior
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 500 cc de leche
• 20 gr de margarina
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 gr de pasas
• 50 gr de almendras o nueces tostadas

Para el Caramelo:

• 150 gr de azúcar
• 75 cc de agua

Preparación:

1. Calentamos la leche a fuego medio, sin dejar hervir, bajamos la temperatura le incorporamos la esencia de vainilla y la cucharadita de canela, infusionamos por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos
2. Añadimos el pan cortado con las monos o cuchillo, removemos hasta que se empiece a ablandar
3. Batimos los huevos con el azúcar y la margarina los incorporamos a la mezcla anterior, seguimos batiendo hasta que quede una masa cremosa
4. Preparamos el caramelo si es posible en el mismo molde donde hornearemos nuestro budin, dejamos enfriar
5. Colocamos la mezcla en el molde y añadimos las almendras y las pasas previamente enharinadas para que no se bajen al fondo del recipiente.
6. Lo llevamos al horno a baño de maría por 45-50 minutos aproximadamente, a unos 180º c, hasta que este cuajado y dorado
7. Dejamos reposar en el horno por media hora y lo sacamos, se puede comer caliente o frió, a mi en particular me gusta calientico, es divino, disfrútenlo…

Namura

Ingredientes:

• 3 tazas de sémola de trigo
• 2 tazas de azúcar
• 1 ½  taza de leche
• ½  taza de agua de azahar
• 1 taza de aceite
• 1 taza de Harina
• Almendras para decorar

Almibar:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1 toque de agua de azahar

Preparación:

1. En un bol unimos todos los ingredientes y con una cuchara removemos hasta que todos se integren bien
2. Enmantequillamos y enharinamos una bandeja de horno rectangular, vaciamos la mezcla
3. Colocamos nuestra bandeja en el horno a temperatura media
4. A media cocción abrimos el horno y pegamos en la masa unas almendras crudas
5. Mientras se termina de hornear, preparamos el almíbar, unimos las dos tazas de azúcar,  las dos de agua, y un chorrito de agua de azahar, los removemos un poco y lo llevamos a fuego lento por 10 minutos al pasar este tiempo apagamos
6. Miramos  el bizcocho, si ya esta dorado en la base lo sacamos y con un cuchillo lo cortamos en cuadrados y todavía en caliente vertemos por encima todo el almíbar
7. Dejamos enfriar y lo disfrutamos… riiicooo

Nota: Como no tenia almendras enteras las sustituí por almendras molidas, quedo igual de rico

Torta de Auyama

Ingredientes: 

• 1 kilo pulpa de auyama o calabaza  
• 4 huevos grandes
• 300 gr de azúcar 
• 250 cc de leche 
• 100 gr. de margarina 
• 150 gr de harina leudante. 
• Canela al gusto
• Nuez Moscada al gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• Pasas al gusto (opcional)

Procedimiento:

1. Pre-calentamos el horno a 180º 
2. En una taza colocamos la pulpa de la calabaza, reservamos 
3. Con la batidora vamos a mezclar la margarina, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada, los huevos, la harina y por ultimo la auyama esta mezcla debe quedar espesa 
4. Colocamos la mezcla a una bandeja previamente enmantecada y enharinada, llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente, todo depende de tu horno 
5. La torta pasado este tiempo debe tener una capita dorada y oler muy bien. Para comprobar que esté lista introducimos un cuchillo, que deberá salir limpio.
6. Dejamos enfriar y servimos

Merengue Francés

Ingredientes

 

• 4 claras
• 250 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. A continuación, agregar el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir.
2. Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie unos 8 minutos de batido.
3. SOLO LO RECOMIENDO PARA HACER SUSPIROS

Merengue Suizo

Ingredientes

• 150 gr claras
• 300 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla o limón (opcional)

Preparación

1. Colocamos las claras y el azúcar dentro de un bowl, lo llevamos a baño de maría hasta alcanzar una temperatura de 40ºC o hasta que el azúcar se disuelva en su totalidad
2. Cuando este listo, comenzamos a batir con la batidora eléctrica hasta que se logren picos firmes y baje la temperatura.
3. En este punto esta listo para decorar 

Consejos para preparar un merengue

• Utiliza huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.
• Controla que en las claras no quede ningún resto de yema.
• Cuida que las paletas de la batidora estén completamente limpias, secas y libres de todo rastro de grasa.
• Si quieres colorearlo, agrega unas gotas de colorante cuando lo coloques a baño maría.
• La olla a utilizar para el baño María debe estar a fuego medio bajo.
• Si queremos hacerlo con mantequilla, después de listo el merengue y ya frio agregamos 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños poco a poco

Merengue Italiano

Ingredientes 

• 200 gr Claras de huevo
• 2 taza de azúcar (400 gramos)
• 1 taza de agua
• Jugo de medio limón
• Esencia al gusto (opcional)

Preparación

1. En una olla, colocamos el azúcar y el agua, llevamos al fuego hasta formar un almíbar a punto de hilo o a una temperatura de 120º C.
2. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocamos las claras de huevo y el jugo del limón  y batimos con batidora eléctrica hasta llegar a punto de nieve o turron.
3. Cuando el almíbar esté en su punto lo vertemos dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento hasta que baje la temperatura y lograr el punto necesario para decorar.

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