Cordón Blue de Ricota

Ingredientes:

• 4  Pechugas de Pollo sin piel ni hueso
• 4 Rebanadas de jamón bajo en grasa
• 4 Cucharadas de ricota
• 1 Huevo batido
• 4 Rebanadas de Queso Mozzarella
• 1 Cucharada de margarina (puede ser light)
• 2 dientes de ajos bien triturados
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y perejil molido

Preparación: 

1. Retiramos la grasa de las Pechugas, las abrimos en filetes finos y las adobamos con el orégano, el perejil, la sal y la pimienta y el ajo.
2. Colocamos sobre ella la rebanada de jamón, mozzarella y en el medio la ricota
3. Enrollamos las pechugas y las aseguramos atravesándoles un palillo, las pasamos por el huevo batido y las dejamos en la nevera por una hora
4. Las colocamos en una bandeja sobre papel vegetal o parafinado y las llevamos al horno a 180º por 30 minutos aproximadamente dándole la vuelta a la mitad de la cocción
5. Pasado el tiempo, las sacamos, las dejamos reposar y servimos
6. Se pueden acompañar con unos ricos vegetales salteados… Ummm

Tortilla a la Rouvier (de Champinones y Espinaca)

Las espinacas aportan el hierro y el huevo las proteínas

Ingredientes:

• ½ taza de espinacas
• ½ taza  de champiñones
• 2 rebanadas de jamón de pavo, de pollo o jamón serrano
• 3 huevos
• ½ cebolla finamente picada
• 2 Dientes de Ajos finamente picados
• 3 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

1. Colocamos las  espinacas  en el agua hirviendo aproximadamente 5 minutos
2. En una sartén  salteamos con la mantequilla la cebolla, el ajo, el jamón y los champiñones.
3. Sacamos las espinacas del agua, la escurrimos bien y la añadimos a la preparación anterior y las sofreímos durante 3 o 4 minutos mas, salpimentamos al gusto y reservamos
4. Batimos los huevos y agregamos el revuelto de espinacas, mezclamos bien y a la sartén, una vez que nos cuaje la tortilla esta lista

Cheesecake (Tarta de Queso) Light

Ingredientes:

Base:

• 100 grs. Almendra molida
• 100 grs. Avena molida
• 50 grs. Harina de trigo
• 80 grs. de fructosa
• 1 huevo

Relleno:

• 250 grs.  Queso crema bajo en grasas (cualquier marca)
• 3 Huevos
• 2 Yogurt  naturales descremados
• 100 grs. de fructosa

Superficie y decoración:

• 250 grs. de fresas
• 100 grs. de fructuosa

Preparación:

1. En un recipiente mezclamos la avena molida, las almendras molidas, la harina, la fructosa y el huevo.
2. Ponemos la mezcla en un molde de pie desmontable previamente enmantequillado, esta mezcla es bastante pegajosa así que con una cuchara hay que empezar a aplastarla y ordenarla con el fin de que todo el fondo del molde quede cubierto de una pequeña capa de masa (es importante cubrir los bordes del molde porque muchas veces nos ayuda a mantenerlo sellado para que no se nos escape el relleno).
3. En un recipiente  profundo batimos la fructosa con los huevos e ir agregando poco a poco los yogurt y el queso crema.
4. Cuando la mezcla quede homogénea la vertimos lentamente sobre la base en el molde desmontable.
5. La llevamos  al horno a 150ºC por 50 minutos, pasado el tiempo, apagamos y lo dejamos dentro hasta que este tibia y luego lo refrigeramos, si es posible hasta el otro día
6. Para el decorado, tomamos las fresas y le agregamos la fructuosa, esperamos que se haga un almíbar, lo podemos hacer el día anterior
7. Ya fría nuestra cheesecake  la desmontamos  y  decoramos

Enrollado de Carne

Ingredientes:

• 750 gr. de carne de res molida sin grasa
• 250 gr. de carne de cerdo molida 
• 1 Cucharadita de hierbas como orégano y tomillo
• 1/2 cebolla rayada
• 1/2 pimenton rayado
• Ajo al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 1 Zanahoria pequeña rallada
• 2 Cucharadas de harina de trigo
• 8 Lonjas o rebanadas de Jamón finas
• 8 Lonjas o rebanadas de queso Amarillo

Preparación:

1. Condimentamos las carnes 2 horas antes con las hiervas, la cebolla, el pimenton, el ajo, la sal,  la pimienta la zanahoria rallada, los huevos y la harina de trigo
2. Luego de las 2 horas, cortamos un rectángulo de papel aluminio lo untado con aceite extendemos la carne molida no llegando a lo bordes del papel, dejamos un espacio libre de 4 centímetros de cada lado, listo esto,  cubrimos la superficie con el jamón y el queso, enrollamos cuidadosamente uniendo bien los extremos
3. Envolvemos muy bien nuestro rollo con el papel aluminio lo llevamos al horno a 180º C.  por 1 hora aproximadamente.  
4. Dejamos  reposar  y lo picamos las ruedas no muy gruesas y servimos

 Opciones:

• Para almuerzos familiares o con Invitados
• Para una mesa de pasapalos (El mismo procedimiento pero hacer los rollo pequeños)
• Con la Carne molida aliñada de igual manera podemos preparar las tradicionales bolitas de carne fritas u horneadas

Empanaditas fáciles, tres rellenos

Ingredientes:

• 1 Paquete de masa fácil congelada
• 1 huevo batido

Para las empanaditas de atún:

• 1 Lata de atún
• 1 Huevo duro picado
• 1 Tomate finamente picado
• 1/2 Cebolla finamente picada
• Orégano, sal y pimienta al gusto

Para las empanaditas de gambas o camarones:

• 12 gambas o camarones congelados y pelados
• Ajo al gusto
• Perejil
• Sal, Pimienta al gusto

Para el relleno de jamón y queso:

• 4 Lonjas o rebanadas de queso
• 4 Lonjas o rebanadas de jamón
• ½ Taza de Maíz, elote o choclo congelados o de pote

Preparación:

Comenzamos con las empanaditas de atún:   Ponemos en un recipiente el atún junto con el huevo duro, removemos y reservamos. En una sartén sofreímos la cebolla y el tomate,  cuando estén blandos, le agregamos el atún con el huevo y lo cocinamos todo junto durante un par de minutos. Añadimos el orégano y salpimentamos al gusto. Retiramos y reservamos.

Empanaditas de Jamón y Queso: Unimos el jamón, el queso cortado en trocitos muy pequeños con el maíz, choclo o elote, reservamos.

Empanaditas de Gambas o camarones: En una sartén colocamos un poquito de aceite y sofreímos la ajo sin dejarlo dorar, cuando esté listo, incorporamos las gambas ya descongeladas y troceadas, cocinamos por unos minutos le agregamos el perejil y salpimentamos al gusto, mezclamos bien y reservamos.



Rellenado de las Empanaditas: Colocamos una cucharada del relleno en medio de cada masa, untamos los bordes con huevo batido y cerramos sobre si misma, apretamos un poco los bordes con ayuda de un tenedor las colocamos en una bandeja previamente enmantecada y untamos toda la empanadita con el huevo batido. Espolvoreamos con un poco de eneldo, orégano, dependiendo del relleno.

 

Las horneamos a 200º durante diez minutos, o hasta que esten doradas,
tambien las puedes freir, todo esta en el gusto 

Tiramisu

Ingredientes:

• 2 cucharadas de brandy
• 1 taza de café medianamente fuerte
• 2 cajas de plantillas (bizcochos)
• 3 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 400 g de queso crema (cualquier marca)
• Chocolate rallado cantidad necesaria
• Cacao en polvo para decorar

Preparación:

1. Batimos los  huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, la llevamos a baño de maría para pasterizarlos hasta que tome una textura cremosa, dejamos enfriar
2. Ya frio le incorporamos el queso crema con dos cucharada de café
3. En una taza no muy profunda vertemos  el brandy y el café para embeber o remojar las plantillas por ambos lados, tratando que no absorban demasiado, pues no queremos que se deshagan
4. Ahora, con todo listo, podemos armar el tiramisú, primero crema, luego plantillas y chocolate rallado, así sucesivamente hasta terminar con crema y lo decoramos con el cacao en polvo  
5. Lo llevamos a la nevera de un día para otro y por ultimo lo disfrutamos

Torta de Café

Ingredientes:

• 100 gr de Chocolate
• 100 cc de Crema de leche
• 100 cc de Leche liquida
• 6 Huevos  
• 300 gr de Azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de Harina leudante
• 3 cucharaditas de Café instantáneo

Preparacion:

1. Derretimos el chocolate a baño de María y lo mezclamos con la crema y la leche.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla tome un color claro,  incorporamos esta al chocolate.
3. Agregamos la esencia de vainilla.
4. Tamizamos la harina y el café
5. Unimos las dos mezclas poco a poco
6. En un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado  colocamos la preparación y lo llevamos al horno a 170º por 50 minutos aproximadamente
7. La podemos cubrir con un jarabe de chocolate o un buttercream de chocolate