Sopa de Cebolla

Esta rica y sencilla Sopa es de origen francés y  es una de las comidas más populares del mundo

Ingredientes

• 200 gr de cebollas cortadas en julianas
• 25 gr de margarina
• 1 Diente de ajo
• 250 cc de fondo de pollo sazonado
• 100 gramos de queso suave rallado
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. Salteamos la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente, incorporamos el ajo bien picado y dejamos dorar un poco
2. Al estar listo vertemos el fondo del pollo y lo dejamos hervir por unos minutos, corregimos la sal y la pimenta
3. Procedemos a servirla, en este caso yo la serví en un pan campesino pequeño al que le corte la tapa y luego le retire un poco de miga y  con mis dedos presione las paredes  y el fondo del mismo para compactarlo, lo aceite y lo hornee por unos minutos
4. Al tener el pan listo, servimos la sopa caliente y le colocamos el queso para que se gratine

Chupe de pollo

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 4 mazorcas de maíz cortadas
• 1 Tallo de ajo porro picado finamente
• 1 cebollas picada en brunoise o dados pequeños
• 4 ajíes dulces picados en brunoise o dados pequeños
• 6 dientes de ajo picados finamente
• 4 papas grandes cortadas en dados medianos
• 300 g de queso suave cortado en dados medianos
• 1 Taza de crema de leche
• 1 lata de crema de maíz grande
• 1 lata de maíz en grano grande
• Cilantro cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

 Preparación

• Limpiamos y picamos bien el pollo, lo colocamos a cocinar junto con las mazorcas, la cebolla, el ajo porro, los ajíes dulces, los ajos, la sal y la pimienta.
• Dejamos hervir por aproximadamente dos horas o hasta que las mazorcas estén blandas, luego sacamos el pollo y los trozos de maíz.
• Picamos el pollo  o lo desmechamos, reservamos.
• Agregamos las papas al caldo de pollo y cocinamos
• Cuando ya las papas estén cocidas, agregamos el pollo, la lata de maíz en crema, la lata de maíz en granos y los trozos de mazorca, bajamos el fuego, y cocinamos por unos minutos más
• Sazonamos con sal y pimienta y por ultimo incorporamos la crema de leche
• Servimos en cada plato con el queso suave y el cilantro picadito.
• Buen provecho

Nota: el chupe también se puede preparar de camarones, gallina o res y si es de su gusto los puede combinar

Suspiros

Ingredientes

• 100 claras de huevo
• 120 gr de azúcar granulada
• 100 gr de azúcar pulverizada
• 1 cucharadita de CMC o estabilizante
• Color vegetal si deseas prepararlos de colores

Preparación

1. Llevamos a baño de María las claras con el azúcar hasta que esta se disuelva completamente, así como cuando hacemos el merengue suizo
2. Ya disuelta el azúcar lo bajamos del baño de maría y comenzamos a batir hasta que se formen picos, este paso lleva algunos minutos, "paciencia"
3. Aquí le agregamos el azúcar pulverizada cernida, seguimos batiendo y por últimos el CMC o estabilizante
4. Si deseas agregar color es en este momento
5. En una manga repostera colocamos la mezcla y comenzamos a formar los suspiros en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno o la bandeja previamente engrasada
6. Prendemos el horno a 100º C, y metemos la bandeja, el tiempo de horneado es aproximadamente de 1 hora, la baja temperatura y la cocción lenta es el éxito de los suspiros.
7. La base de los suspiros tiene que quedar con un dorado muy leve
8. Espero les guste

tips:
Pasado el tiempo de cocción ellos deben despegar solos de la bandeja, si esto no pasa debes dejarlos un rato mas

Pan de Bono (Almojabanas)

Ingredientes

• 360 gr de almidón de yuca
• 40 gr de almidón de maíz
• 500 gr de queso semiduro rallado
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ taza de leche o cantidad necesaria para amasar

Preparación

• Pre calentamos el horno a 180º C
• Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta lograr una masa suave y manejable
• Formamos bolitas  (yo en lo personal las pese  de 60 gr cada una)
• La llevamos al horno en una bandeja enmantecada por 30 minutos aproximadamente o hasta que la base este dorada
• Estos deliciosos panes se comen entre calientes y tibios
• Espero que les guste

Pollo en Salsa a la Parmesana

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pollo sin hueso
• Pasta de Ajo (4 Dientes de ajos licuados con aceite de oliva, sal pimienta, perejil cilantro)
• ½ Taza de vino blanco o cerveza
• 1 Taza de crema de leche
• Queso Parmesano o Pecorino al gusto

Preparación

1. Cortamos la pechuga en tiras finas, la sofreímos con nuestra pasta de ajo, moviendo constantemente para que no se nos pegue a fuego bajo (no necesitamos que dore)
2. Al estar lista le colocamos el vino blanco o cerveza,  dejamos hervir  por unos 3 minutos
3. Incorporamos la crema de leche y el queso parmesano, esta cocción es corta, 5 minutos y apagamos
4. En lo personal me encanta servirla con pasta, pero es indiferente, también lo puedes acompañar con arroz o con un puré de papas
5. Es un plato sencillo, espero que les guste

Galletas de Zanahoria y Avena

Ingredientes

• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de avena
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de vainilla
• 1  taza de harina de trigo leudante
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 3/4 taza de azúcar morena

Preparación

1. Colocamos las zanahorias en un tazón y agregamos los huevos, el azúcar y el aceite, mezclamos bien.
2. Incorporamos el resto de los ingredientes, amasamos y dejamos reposar 15 minutos
3. Enmantecamos una bandeja y allí la vamos colocando la galletas bien sea con una cuchara para que queden rustica o moldeando con las manos como la foto, la masa queda viscosa
4. La llevamos al horno previamente precalentado a 180º hasta que la base de las galletas este dorada
5. Lista las galletas las dejamos enfriar y las disfrutamos
6. Espero que les guste

Quesillo Tradicional

Ingredientes para el caramelo liquido:

• 300 gr de azúcar
• 3/4 taza de agua hirviendo

Preparación:

1. En una olla o sartén amplio colocamos el azúcar y la llevamos a fuego bajo hasta que tome un color dorado suave y parejo. (Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo)
2. En un recipiente aparte ponemos a calentar a punto de ebullición 1 de agua
3. Cuando el caramelo llegue a su punto agregamos poco a poco con muchísimo cuidado el agua hirviendo mientras revolvemos continuamente con una cuchara de madera.
4. Una vez que entibie lo envasamos en un recipiente y lo reservamos a temperatura ambiente para utilizarlo cuando estén listos los quesillos

Ingredientes para el Quesillo

• 750 cc de agua
• 350 grs de leche en polvo
• 7 huevos
• 450 grs de azúcar
• 2 cdas de vainilla

Preparación

1. En la licuadora colocamos el agua, la leche en polvo y el azúcar batimos hasta que todo esté bien integrado,  luego agregamos los huevos y seguimos licuando, por último la esencia y terminamos de batir
2. Los envases que utilice son estos, son de un plástico duro, los lleno tres cuartas partes del envase y los tapo bien

1. Al tenerlos listos los llevamos a baño de maría en un molde grande le colocamos el agua con paños de cocina por dentro del molde metemos los vasitos bien tapados (ver imágenes) y colocamos otros trapos húmedos encima, haciendo peso, tapamos bien yo en lo personal lo termino tapando con papel aluminio, y los llevamos a cocción (en la hornilla de la cocina) por un  lapso de 35 minutos, se dejan enfriar, se les coloca la salsa de caramelo y se refrigeran