Pan de Yuca o Mandioca

Ingredientes
• 500 gr de yuca o mandioca cocida con sal
• 300 gr de queso duro rallado 
• 1 huevo 
• 3 cucharadas de margarina pomada o aceite 
• 2 cucharadas de maicena 
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación 
1. Cocino la yuca con sal, la escurro bien y la hago puré 
2. Incorporo todos los ingredientes y amaso y formo unos bollos (no muy grandes), corrijo la sal
3. En un molde para cupcakes o una bandeja engrasada coloco los bollos y los llevo a hornear a 180º por espacio de 30 minutos

Torta Marmoleada Libre de Gluten

Un postre rico o una merienda saludable

Ingredientes:

• 125 gr de almidón de Maíz (Maicena)
• 125 gr. de harina de arroz
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• 3 huevos
• 125 gr de fructuosa o azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 60 cc de aceite neutro
• 60 cc de margarina derretida
• Ralladura de naranja
• 15 gr de cacao en polvo para la parte del chocolate
• 100 cc de agua 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. En un bowl tamizamos  los secos, (almidón de maíz, la harina de arroz y el polvo de hornear) reservamos
3. En otro bowl batimos el aceite y  la margarina  hasta incorporarlos bien, agregamos el azúcar y seguimos batiendo, luego los huevos,  la vainilla y la ralladura de naranja y batimos unos minutos mas
4. Mezclamos las dos preparaciones y la separamos en dos partes iguales
5. A la parte de blanca o de vainilla le agregamos 30 cc de agua
6. A la otra parte le agregamos el cacao tamizado y 70 cc de agua
7. En un molde previamente enmanecado y enharinado colocamos las dos mezclas y la llevamos al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo este salga limpio

Pesto de Albahaca

Ingredientes:

• 2 Tazas apretaditas de hojas de albahacas
• 3/4 Taza de queso pecorino o parmesano
• 3/4 Taza de almendra fileteadas y tostadas 
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Taza de aceite neutro
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

• Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca
• Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y procesamos
• Obtendremos una mezcla espesa y muy versátil, con la que podemos acompañar pastas, ensaladas, pizzas, etc

Ensalada Fresca de Fresas

Ingredientes:

• Lechuga de su preferencia
• Espinaca Italiana
• Rucula
• Hojas de Albahaca
• Queso Amarillo o Parmesano o Azul
• Fresas de excelente calidad y no muy maduras

Vinagreta

Ingredientes

• 1/8 de taza de aceto balsámico
• 1/4 de taza de aceite neutro
• 3 Cucharadas de miel
• Sal y Pimienta

Preparación

• Unimos todos lo ingredientes enérgicamente hasta que la mezcla tome una textura cremosa, corregimos los sabores y reservamos

Preparación de la Ensalada

• Lavamos muy bien las hojas verdes, las escurrimos bien para luego cortarlas en chiffonade
• Cortamos las fresas en cuartos, reservamos
• Cortamos el queso en cubos, reservamos
• Montamos la ensalada, en una ensaladera colocamos una cama de hojas verdes, una cama de queso y una cama de fresas y así sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes
• La vinagreta la agregamos al momento de servir y en cada plato por individual 

Nota: Si deseas variar la fruta, te recomiendo, Melocotones, Peras, Piña en Almíbar o supremas de naranja o mandarinas

Sopa de Cebolla

Esta rica y sencilla Sopa es de origen francés y  es una de las comidas más populares del mundo

Ingredientes

• 200 gr de cebollas cortadas en julianas
• 25 gr de margarina
• 1 Diente de ajo
• 250 cc de fondo de pollo sazonado
• 100 gramos de queso suave rallado
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. Salteamos la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente, incorporamos el ajo bien picado y dejamos dorar un poco
2. Al estar listo vertemos el fondo del pollo y lo dejamos hervir por unos minutos, corregimos la sal y la pimenta
3. Procedemos a servirla, en este caso yo la serví en un pan campesino pequeño al que le corte la tapa y luego le retire un poco de miga y  con mis dedos presione las paredes  y el fondo del mismo para compactarlo, lo aceite y lo hornee por unos minutos
4. Al tener el pan listo, servimos la sopa caliente y le colocamos el queso para que se gratine

Chupe de pollo

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 4 mazorcas de maíz cortadas
• 1 Tallo de ajo porro picado finamente
• 1 cebollas picada en brunoise o dados pequeños
• 4 ajíes dulces picados en brunoise o dados pequeños
• 6 dientes de ajo picados finamente
• 4 papas grandes cortadas en dados medianos
• 300 g de queso suave cortado en dados medianos
• 1 Taza de crema de leche
• 1 lata de crema de maíz grande
• 1 lata de maíz en grano grande
• Cilantro cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

 Preparación

• Limpiamos y picamos bien el pollo, lo colocamos a cocinar junto con las mazorcas, la cebolla, el ajo porro, los ajíes dulces, los ajos, la sal y la pimienta.
• Dejamos hervir por aproximadamente dos horas o hasta que las mazorcas estén blandas, luego sacamos el pollo y los trozos de maíz.
• Picamos el pollo  o lo desmechamos, reservamos.
• Agregamos las papas al caldo de pollo y cocinamos
• Cuando ya las papas estén cocidas, agregamos el pollo, la lata de maíz en crema, la lata de maíz en granos y los trozos de mazorca, bajamos el fuego, y cocinamos por unos minutos más
• Sazonamos con sal y pimienta y por ultimo incorporamos la crema de leche
• Servimos en cada plato con el queso suave y el cilantro picadito.
• Buen provecho

Nota: el chupe también se puede preparar de camarones, gallina o res y si es de su gusto los puede combinar

Suspiros

Ingredientes

• 100 claras de huevo
• 120 gr de azúcar granulada
• 100 gr de azúcar pulverizada
• 1 cucharadita de CMC o estabilizante
• Color vegetal si deseas prepararlos de colores

Preparación

1. Llevamos a baño de María las claras con el azúcar hasta que esta se disuelva completamente, así como cuando hacemos el merengue suizo
2. Ya disuelta el azúcar lo bajamos del baño de maría y comenzamos a batir hasta que se formen picos, este paso lleva algunos minutos, "paciencia"
3. Aquí le agregamos el azúcar pulverizada cernida, seguimos batiendo y por últimos el CMC o estabilizante
4. Si deseas agregar color es en este momento
5. En una manga repostera colocamos la mezcla y comenzamos a formar los suspiros en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno o la bandeja previamente engrasada
6. Prendemos el horno a 100º C, y metemos la bandeja, el tiempo de horneado es aproximadamente de 1 hora, la baja temperatura y la cocción lenta es el éxito de los suspiros.
7. La base de los suspiros tiene que quedar con un dorado muy leve
8. Espero les guste

tips:
Pasado el tiempo de cocción ellos deben despegar solos de la bandeja, si esto no pasa debes dejarlos un rato mas