Ingredientes:
- 1 kilo de berenjenas grandes
- ½ Taza de crema de ajonjolí (Tahini)
- 3 Dientes de ajo
- El jugo de 2 limones pequeños
- Aceite de Oliva
- Sal al gusto
- Perejil para adornar
Preparación:
- Pinchamos las berenjena con todo y concha, las colocamos en una bandeja y las metemos al horno hasta que este bien blanditas
- Cuando estén listas la sacamos le quitamos la concha y trituramos muy bien la pulpa que quede como un puré, reservamos
- Machacamos los ajos con sal y le agregamos el jugo de limón y la crema de ajonjolí, esto se lo añadimos a las berenjenas y lo mezclamos bien
- Corregimos la sal y lo servimos en bandejas o pasapaleras planas, lo adornamos con el perejil picado y el aceite de oliva
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