Muffins de Queso y Tocineta (Bacón)

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 200 g harina
3. ¼ cucharadita de polvo para hornear
4. 100 gr  Tocineta o bacón semi tostada y cortada
5. 100 gr  de queso semi duro rallado
6. 5 cucharadas de aceite
7. 2 cucharadas de perejil picado
8. 160 ml leche
9. Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para muffins con los capacillos.
• Mezclamos la harina con el perejil, el polvo para hornear, la sal y la pimienta, reservamos
• Batimos los huevos a mano o con batidora, añadimos el aceite, la leche, hasta que todo esté bien incorporado
• Mezclamos las dos preparaciones, secos y húmedos y removemos con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
• Por últimos incorporamos el queso rallado y la tocineta o bacón cortado en trocitos 
• Repartimos la mezcla entre los capacillo y horneamos por un tiempo aproximado de 20 minutos.
• Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y decoramos al gusto
• Quedan super ricos, use capacillos numero 11 y me salieron 12 muffins

Tronco de Navidad

Ingredientes para el Bizcochuelo:

• 4 huevos enteros
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina  de trigo leudante
• Ralladura de medio limón o naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 Cucharada de licor (opcional)

Preparación del Bizcochuelo:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Batimos los huevos con el azúcar por unos 5 minutos
3. Incorporamos la harina previamente tamizada con movimientos envolventes o con la batidora pero a mínima velocidad
4. Colocamos la mezcla en una bandeja rectangular  enmantecada y enharinada y lo llevamos al horno a 200º C por un espacio de 10 a 12  minutos todo depende de tu horno, no puede dorar
5. Despegamos en caliente y dejamos que se enfrié para luego rellenar y enrollar

Ingredientes para la crema pastelera:

• 2 tazas de Leche
• 2 yemas de huevo
• 1 Cucharada colmada de Maicena o fécula de maíz
• 6 cucharadas razas de Azúcar 
• Esencia al gusto

Preparación de la crema pastelera

1. Colocamos la mitad de la leche en un recipiente y lo llevamos al fuego
2. Aparte en un bol unimos bien todos los demás ingredientes con el resto de la leche
3. Al calentar la leche vertemos la mezcla anterior y revolvemos hasta que se espese y burbujee.
4. Apagamos y dejamos enfriar, para que no se haga costra la cubrimos con papel film

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 2 Manzanas rojas
• 6 Higos en almíbar
• 1/4  taza de azúcar
• Cobertura de chocolate para decorar

Preparación del relleno:

1. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos finos y los llevamos a fuego lento con el azúcar, los tapamos y cocinamos un rato, me gustan que sean suaves pero que no pierdan textura
2. Los higos los cortamos igual en gajos

Montaje del tronco:

1. Fundimos el chocolate en baño de maría hasta que esté bien diluido
2. Colocamos una capa de crema pastelera en nuestro bizcocho, luego las manzanas y los higos y enrollamos
3. Lo decoramos con el chocolate haciendo formas de tronco y listo a disfrutarlo

Tips:

Si deseas que la cobertura de chocolate quede suave preparamos un ganache de Chocolate

Torta Quesillo Gelatina

 

Para el caramelo:

• Colocar en un molde de 20 cm  1taza de Azúcar y ½ taza  de agua dejamos cocinar hasta que tome un color ambar, y untamos todo el molde, reservamos

Ingredientes para la torta

• 125 gr. de Mantequilla
• 200 gr de Azúcar
• 3 Huevos (separamos la yemas y las claras)
• 125 cc de Leche a temperatura ambiente
• 250 gr de Harina Leudante (tamizada)
• ½  Cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y agregamos el azúcar poco a poco
2. Agregamos las yemas de los huevos una a una batiendo muy bien cada una de ellas
3. Colocamos la esencia de vainilla
4. Agregamos la harina y la leche,  batiendo solo lo necesario
5. Le colocamos el sabor de nuestra preferencia
6. Batimos las claras a punto de suspiro y mezclamos todo

Ingredientes para el quesillo

• 6 Huevos
• 1 Lata de leche condensada
• 450 cc de leche liquida
• 1 cucharadita de Vainilla
• 1/2 cucharadita de Ron

Preparación:

1. Licuar bien todos los ingredientes
2. Al tener las dos mezclas listas primero en el molde donde hicimos el caramelo colocamos la mezcla del quesillo y luego la mezcla de la torta, lo llevamos al horno precalentado por un espacio de 1 hora 30 minutos a 160º… Ojo todos los horno no cocinan igual les doy el tiempo del mío
3. Al estar listo lo dejamos entibiar y luego lo metemos a la nevera si es posible de un día para otro

Ingredientes para la gelatina:

• 3 tazas de agua
• ½ Cucharadita de acido cítrico
• 2 ¼ cucharaditas de gelatina sin sabor o grenetina
• 1 cucharadita de esencia preferiblemente cítrica, naranja o piña
• ¾ tazas de azúcar blanca
• Frutas al gusto

Preparación:

1. Colocamos en 1 taza de agua la gelatina a hidratar
2. Aparte colocamos 2 tazas de agua a calentar, cuando esté bien caliente la apagamos, le colamos el azúcar movemos hasta disolver, el acido cítrico, la esencia y la gelatina sin sabor ya hidratada, mezclamos todo muy bien y reposamos
3. Buscamos una taza o un molde de 20 cm, yo unto una servilleta con aceite y se la paso por todos los bordes, allí coloco mi primera capa de gelatina, la meto en la nevera y espero que este semi cuajada para colocarle las frutas al gusto,
4. Reservo una 3 cuchadas de la mezcla de la gelatina
5. El resto lo termino de agregar al molde y dejo cuajar muy bien
6. En una fuente coloco mi torta quesillo le quito todo el exceso de caramelo que me quedo en la superficie arriba donde voy a colocar mi gelatina, limpio bien, coloco allí las 3 cuchadas de gelatina que reserve, desmoldo mi gelatina y la monto, meto en la nevera por espacio de 1 hora y listo a disfrutar

Yogurt Casero

Ingredientes

 

• 2 litro de Agua
• 500 gr de Leche Completa o Descremada
• 2 yogurt firme natural  

Preparación

1. En una olla de acero inoxidable o peltre colocamos el agua a calentar, agregamos la leche en polvo batiéndola poco a poco sin que se haga mucha espuma
2. Calentamos hasta alcanzar los 45º grados aproximadamente, si no tienes termómetro, sabrás que la leche tiene la temperatura adecuada cuando puedas mantener un dedo sumergido en la leche que, la sienta caliente pero sin quemarte.
3. En un recipiente aparte (que no sea metálico) vertemos los yogures y un poco de leche caliente, mezclamos bien y lo agregamos nuevamente a la olla, revolvemos
4. Precaliento el horno por 5 minutos a temperatura máxima y apago
5. Ya listo, envuelvo mi olla en una cobija y  la llevo al horno apagado por 10 horas
6. Pasadas las 10 horas, saco mi olla del horno y la llevo a la nevera por un tiempo de 6 horas
7. Pasado este tiempo ya se puede consumir, lo puedes endulzar con azúcar, miel de abeja, miel de papelón o panela, frutas naturales y mermeladas
8. Espero que les guste

Tortas para Toda Ocasión

Bolitas de Queso

Ingredientes

• 2  tazas de almidón de maíz
• 1 kilo de queso blanco duro rayado finamente
• 2 huevos
• 2 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Agua o leche cantidad necesaria
• Aceite para freír

Preparación:

1. Colocamos el almidón de maíz, los huevos, las yemas, el azúcar, el bicarbonato y el queso rallado en un bol, poco a poco incorporamos la leche o el agua y mezclamos todo bien con las manos, hasta que la masa esté suave y sin grumos
2. Cuando la masa este en su punto formamos pequeñas bolas
3. Freímos en abundante aceite caliente y a fuego medio
4. Sacamos cuando estén bien doradas y las colocamos en papel absorbente
5. Son divinas para cualquier ocasión y en lo personal me gustan calienticas

Nutella Casera

Ingredientes

• 100 gramos de avellanas tostadas, bien molidas o procesadas como una crema
• 100 gramos de chocolate semi amargo
• 100 gramos de chocolate de leche
• 100 gr. de chocolate blanco
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 100 cc de leche

Preparación

1. Colocamos todos los ingredientes a baño de maría mezclamos hasta que estén bien incorporados y sin dejar de batir hasta unos 5 minutos mas
2. Envasamos dejamos enfriar y a disfrutar

Budin de Pan

Ingredientes:

• 5 panes frances o 150 gr de pan, del día anterior
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 500 cc de leche
• 20 gr de margarina
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 gr de pasas
• 50 gr de almendras o nueces tostadas

Para el Caramelo:

• 150 gr de azúcar
• 75 cc de agua

Preparación:

1. Calentamos la leche a fuego medio, sin dejar hervir, bajamos la temperatura le incorporamos la esencia de vainilla y la cucharadita de canela, infusionamos por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos
2. Añadimos el pan cortado con las monos o cuchillo, removemos hasta que se empiece a ablandar
3. Batimos los huevos con el azúcar y la margarina los incorporamos a la mezcla anterior, seguimos batiendo hasta que quede una masa cremosa
4. Preparamos el caramelo si es posible en el mismo molde donde hornearemos nuestro budin, dejamos enfriar
5. Colocamos la mezcla en el molde y añadimos las almendras y las pasas previamente enharinadas para que no se bajen al fondo del recipiente.
6. Lo llevamos al horno a baño de maría por 45-50 minutos aproximadamente, a unos 180º c, hasta que este cuajado y dorado
7. Dejamos reposar en el horno por media hora y lo sacamos, se puede comer caliente o frió, a mi en particular me gusta calientico, es divino, disfrútenlo…

Namura

Ingredientes:

• 3 tazas de sémola de trigo
• 2 tazas de azúcar
• 1 ½  taza de leche
• ½  taza de agua de azahar
• 1 taza de aceite
• 1 taza de Harina
• Almendras para decorar

Almibar:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1 toque de agua de azahar

Preparación:

1. En un bol unimos todos los ingredientes y con una cuchara removemos hasta que todos se integren bien
2. Enmantequillamos y enharinamos una bandeja de horno rectangular, vaciamos la mezcla
3. Colocamos nuestra bandeja en el horno a temperatura media
4. A media cocción abrimos el horno y pegamos en la masa unas almendras crudas
5. Mientras se termina de hornear, preparamos el almíbar, unimos las dos tazas de azúcar,  las dos de agua, y un chorrito de agua de azahar, los removemos un poco y lo llevamos a fuego lento por 10 minutos al pasar este tiempo apagamos
6. Miramos  el bizcocho, si ya esta dorado en la base lo sacamos y con un cuchillo lo cortamos en cuadrados y todavía en caliente vertemos por encima todo el almíbar
7. Dejamos enfriar y lo disfrutamos… riiicooo

Nota: Como no tenia almendras enteras las sustituí por almendras molidas, quedo igual de rico

Torta de Auyama

Ingredientes: 

• 1 kilo pulpa de auyama o calabaza  
• 4 huevos grandes
• 300 gr de azúcar 
• 250 cc de leche 
• 100 gr. de margarina 
• 150 gr de harina leudante. 
• Canela al gusto
• Nuez Moscada al gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• Pasas al gusto (opcional)

Procedimiento:

1. Pre-calentamos el horno a 180º 
2. En una taza colocamos la pulpa de la calabaza, reservamos 
3. Con la batidora vamos a mezclar la margarina, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada, los huevos, la harina y por ultimo la auyama esta mezcla debe quedar espesa 
4. Colocamos la mezcla a una bandeja previamente enmantecada y enharinada, llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente, todo depende de tu horno 
5. La torta pasado este tiempo debe tener una capita dorada y oler muy bien. Para comprobar que esté lista introducimos un cuchillo, que deberá salir limpio.
6. Dejamos enfriar y servimos

Merengue Francés

Ingredientes

 

• 4 claras
• 250 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. A continuación, agregar el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir.
2. Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie unos 8 minutos de batido.
3. SOLO LO RECOMIENDO PARA HACER SUSPIROS

Merengue Suizo

Ingredientes

• 150 gr claras
• 300 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla o limón (opcional)

Preparación

1. Colocamos las claras y el azúcar dentro de un bowl, lo llevamos a baño de maría hasta alcanzar una temperatura de 40ºC o hasta que el azúcar se disuelva en su totalidad
2. Cuando este listo, comenzamos a batir con la batidora eléctrica hasta que se logren picos firmes y baje la temperatura.
3. En este punto esta listo para decorar 

Consejos para preparar un merengue

• Utiliza huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.
• Controla que en las claras no quede ningún resto de yema.
• Cuida que las paletas de la batidora estén completamente limpias, secas y libres de todo rastro de grasa.
• Si quieres colorearlo, agrega unas gotas de colorante cuando lo coloques a baño maría.
• La olla a utilizar para el baño María debe estar a fuego medio bajo.
• Si queremos hacerlo con mantequilla, después de listo el merengue y ya frio agregamos 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños poco a poco

Merengue Italiano

Ingredientes 

• 200 gr Claras de huevo
• 2 taza de azúcar (400 gramos)
• 1 taza de agua
• Jugo de medio limón
• Esencia al gusto (opcional)

Preparación

1. En una olla, colocamos el azúcar y el agua, llevamos al fuego hasta formar un almíbar a punto de hilo o a una temperatura de 120º C.
2. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocamos las claras de huevo y el jugo del limón  y batimos con batidora eléctrica hasta llegar a punto de nieve o turron.
3. Cuando el almíbar esté en su punto lo vertemos dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento hasta que baje la temperatura y lograr el punto necesario para decorar.

Tortas de Gala, Matrimonios y Quince Años y Bases de Aluminio

Pizca Andina

Ingredientes:

• 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
• 1lt de Caldo de pollo o res concentrado,
• 1 cebollín finamente picado
• 3 diente de ajos bien machacados,
• Cilantro finamente picado al gusto,
• 2 cdas. de mantequilla,
• Sal y pimienta recién molida,
• Leche,
• 1 huevo
• Queso ahumado cortado en cubos, al gusto.

Preparación: 

1. Coloque en una olla el fondo o caldo de pollo y las papas. 
2. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir 
3. Agregue sal y pimienta al gusto  
4. Luego la leche, el huevo crudo y el queso. 
5. Remueva de inmediato con una paleta de madera para que el huevo se esparza (y no quede entero) y hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva
6. Por último agregue el cilantro. 
7. Sirva bien caliente 
8. Aquí la acompañamos con arepas de trigo y natilla.
9. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena