Pan de Yuca o Mandioca

Ingredientes
• 500 gr de yuca o mandioca cocida con sal
• 300 gr de queso duro rallado 
• 1 huevo 
• 3 cucharadas de margarina pomada o aceite 
• 2 cucharadas de maicena 
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación 
1. Cocino la yuca con sal, la escurro bien y la hago puré 
2. Incorporo todos los ingredientes y amaso y formo unos bollos (no muy grandes), corrijo la sal
3. En un molde para cupcakes o una bandeja engrasada coloco los bollos y los llevo a hornear a 180º por espacio de 30 minutos

Torta Marmoleada Libre de Gluten

Un postre rico o una merienda saludable

Ingredientes:

• 125 gr de almidón de Maíz (Maicena)
• 125 gr. de harina de arroz
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• 3 huevos
• 125 gr de fructuosa o azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 60 cc de aceite neutro
• 60 cc de margarina derretida
• Ralladura de naranja
• 15 gr de cacao en polvo para la parte del chocolate
• 100 cc de agua 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. En un bowl tamizamos  los secos, (almidón de maíz, la harina de arroz y el polvo de hornear) reservamos
3. En otro bowl batimos el aceite y  la margarina  hasta incorporarlos bien, agregamos el azúcar y seguimos batiendo, luego los huevos,  la vainilla y la ralladura de naranja y batimos unos minutos mas
4. Mezclamos las dos preparaciones y la separamos en dos partes iguales
5. A la parte de blanca o de vainilla le agregamos 30 cc de agua
6. A la otra parte le agregamos el cacao tamizado y 70 cc de agua
7. En un molde previamente enmanecado y enharinado colocamos las dos mezclas y la llevamos al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo este salga limpio

Pesto de Albahaca

Ingredientes:

• 2 Tazas apretaditas de hojas de albahacas
• 3/4 Taza de queso pecorino o parmesano
• 3/4 Taza de almendra fileteadas y tostadas 
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Taza de aceite neutro
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

• Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca
• Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y procesamos
• Obtendremos una mezcla espesa y muy versátil, con la que podemos acompañar pastas, ensaladas, pizzas, etc

Ensalada Fresca de Fresas

Ingredientes:

• Lechuga de su preferencia
• Espinaca Italiana
• Rucula
• Hojas de Albahaca
• Queso Amarillo o Parmesano o Azul
• Fresas de excelente calidad y no muy maduras

Vinagreta

Ingredientes

• 1/8 de taza de aceto balsámico
• 1/4 de taza de aceite neutro
• 3 Cucharadas de miel
• Sal y Pimienta

Preparación

• Unimos todos lo ingredientes enérgicamente hasta que la mezcla tome una textura cremosa, corregimos los sabores y reservamos

Preparación de la Ensalada

• Lavamos muy bien las hojas verdes, las escurrimos bien para luego cortarlas en chiffonade
• Cortamos las fresas en cuartos, reservamos
• Cortamos el queso en cubos, reservamos
• Montamos la ensalada, en una ensaladera colocamos una cama de hojas verdes, una cama de queso y una cama de fresas y así sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes
• La vinagreta la agregamos al momento de servir y en cada plato por individual 

Nota: Si deseas variar la fruta, te recomiendo, Melocotones, Peras, Piña en Almíbar o supremas de naranja o mandarinas

Sopa de Cebolla

Esta rica y sencilla Sopa es de origen francés y  es una de las comidas más populares del mundo

Ingredientes

• 200 gr de cebollas cortadas en julianas
• 25 gr de margarina
• 1 Diente de ajo
• 250 cc de fondo de pollo sazonado
• 100 gramos de queso suave rallado
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. Salteamos la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente, incorporamos el ajo bien picado y dejamos dorar un poco
2. Al estar listo vertemos el fondo del pollo y lo dejamos hervir por unos minutos, corregimos la sal y la pimenta
3. Procedemos a servirla, en este caso yo la serví en un pan campesino pequeño al que le corte la tapa y luego le retire un poco de miga y  con mis dedos presione las paredes  y el fondo del mismo para compactarlo, lo aceite y lo hornee por unos minutos
4. Al tener el pan listo, servimos la sopa caliente y le colocamos el queso para que se gratine

Chupe de pollo

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 4 mazorcas de maíz cortadas
• 1 Tallo de ajo porro picado finamente
• 1 cebollas picada en brunoise o dados pequeños
• 4 ajíes dulces picados en brunoise o dados pequeños
• 6 dientes de ajo picados finamente
• 4 papas grandes cortadas en dados medianos
• 300 g de queso suave cortado en dados medianos
• 1 Taza de crema de leche
• 1 lata de crema de maíz grande
• 1 lata de maíz en grano grande
• Cilantro cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

 Preparación

• Limpiamos y picamos bien el pollo, lo colocamos a cocinar junto con las mazorcas, la cebolla, el ajo porro, los ajíes dulces, los ajos, la sal y la pimienta.
• Dejamos hervir por aproximadamente dos horas o hasta que las mazorcas estén blandas, luego sacamos el pollo y los trozos de maíz.
• Picamos el pollo  o lo desmechamos, reservamos.
• Agregamos las papas al caldo de pollo y cocinamos
• Cuando ya las papas estén cocidas, agregamos el pollo, la lata de maíz en crema, la lata de maíz en granos y los trozos de mazorca, bajamos el fuego, y cocinamos por unos minutos más
• Sazonamos con sal y pimienta y por ultimo incorporamos la crema de leche
• Servimos en cada plato con el queso suave y el cilantro picadito.
• Buen provecho

Nota: el chupe también se puede preparar de camarones, gallina o res y si es de su gusto los puede combinar

Suspiros

Ingredientes

• 100 claras de huevo
• 120 gr de azúcar granulada
• 100 gr de azúcar pulverizada
• 1 cucharadita de CMC o estabilizante
• Color vegetal si deseas prepararlos de colores

Preparación

1. Llevamos a baño de María las claras con el azúcar hasta que esta se disuelva completamente, así como cuando hacemos el merengue suizo
2. Ya disuelta el azúcar lo bajamos del baño de maría y comenzamos a batir hasta que se formen picos, este paso lleva algunos minutos, "paciencia"
3. Aquí le agregamos el azúcar pulverizada cernida, seguimos batiendo y por últimos el CMC o estabilizante
4. Si deseas agregar color es en este momento
5. En una manga repostera colocamos la mezcla y comenzamos a formar los suspiros en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno o la bandeja previamente engrasada
6. Prendemos el horno a 100º C, y metemos la bandeja, el tiempo de horneado es aproximadamente de 1 hora, la baja temperatura y la cocción lenta es el éxito de los suspiros.
7. La base de los suspiros tiene que quedar con un dorado muy leve
8. Espero les guste

tips:
Pasado el tiempo de cocción ellos deben despegar solos de la bandeja, si esto no pasa debes dejarlos un rato mas

Pan de Bono (Almojabanas)

Ingredientes

• 360 gr de almidón de yuca
• 40 gr de almidón de maíz
• 500 gr de queso semiduro rallado
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ taza de leche o cantidad necesaria para amasar

Preparación

• Pre calentamos el horno a 180º C
• Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta lograr una masa suave y manejable
• Formamos bolitas  (yo en lo personal las pese  de 60 gr cada una)
• La llevamos al horno en una bandeja enmantecada por 30 minutos aproximadamente o hasta que la base este dorada
• Estos deliciosos panes se comen entre calientes y tibios
• Espero que les guste

Pollo en Salsa a la Parmesana

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pollo sin hueso
• Pasta de Ajo (4 Dientes de ajos licuados con aceite de oliva, sal pimienta, perejil cilantro)
• ½ Taza de vino blanco o cerveza
• 1 Taza de crema de leche
• Queso Parmesano o Pecorino al gusto

Preparación

1. Cortamos la pechuga en tiras finas, la sofreímos con nuestra pasta de ajo, moviendo constantemente para que no se nos pegue a fuego bajo (no necesitamos que dore)
2. Al estar lista le colocamos el vino blanco o cerveza,  dejamos hervir  por unos 3 minutos
3. Incorporamos la crema de leche y el queso parmesano, esta cocción es corta, 5 minutos y apagamos
4. En lo personal me encanta servirla con pasta, pero es indiferente, también lo puedes acompañar con arroz o con un puré de papas
5. Es un plato sencillo, espero que les guste

Galletas de Zanahoria y Avena

Ingredientes

• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de avena
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de vainilla
• 1  taza de harina de trigo leudante
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 3/4 taza de azúcar morena

Preparación

1. Colocamos las zanahorias en un tazón y agregamos los huevos, el azúcar y el aceite, mezclamos bien.
2. Incorporamos el resto de los ingredientes, amasamos y dejamos reposar 15 minutos
3. Enmantecamos una bandeja y allí la vamos colocando la galletas bien sea con una cuchara para que queden rustica o moldeando con las manos como la foto, la masa queda viscosa
4. La llevamos al horno previamente precalentado a 180º hasta que la base de las galletas este dorada
5. Lista las galletas las dejamos enfriar y las disfrutamos
6. Espero que les guste

Quesillo Tradicional

Ingredientes para el caramelo liquido:

• 300 gr de azúcar
• 3/4 taza de agua hirviendo

Preparación:

1. En una olla o sartén amplio colocamos el azúcar y la llevamos a fuego bajo hasta que tome un color dorado suave y parejo. (Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo)
2. En un recipiente aparte ponemos a calentar a punto de ebullición 1 de agua
3. Cuando el caramelo llegue a su punto agregamos poco a poco con muchísimo cuidado el agua hirviendo mientras revolvemos continuamente con una cuchara de madera.
4. Una vez que entibie lo envasamos en un recipiente y lo reservamos a temperatura ambiente para utilizarlo cuando estén listos los quesillos

Ingredientes para el Quesillo

• 750 cc de agua
• 350 grs de leche en polvo
• 7 huevos
• 450 grs de azúcar
• 2 cdas de vainilla

Preparación

1. En la licuadora colocamos el agua, la leche en polvo y el azúcar batimos hasta que todo esté bien integrado,  luego agregamos los huevos y seguimos licuando, por último la esencia y terminamos de batir
2. Los envases que utilice son estos, son de un plástico duro, los lleno tres cuartas partes del envase y los tapo bien

1. Al tenerlos listos los llevamos a baño de maría en un molde grande le colocamos el agua con paños de cocina por dentro del molde metemos los vasitos bien tapados (ver imágenes) y colocamos otros trapos húmedos encima, haciendo peso, tapamos bien yo en lo personal lo termino tapando con papel aluminio, y los llevamos a cocción (en la hornilla de la cocina) por un  lapso de 35 minutos, se dejan enfriar, se les coloca la salsa de caramelo y se refrigeran

  

                   

Curruchete

Ingredientes:

• 250 cc de agua
• 1/2 panela o papelon
• 750 gr. de queso ahumado
• 2 pan francés
• 2 huevos paqueños
• 125  cc de leche liquida
• 100 cc miche blanco

Preparación:

1. Con las manos picamos el queso ahumado y el pan francés por separado, reservamos
2. En una olla colocamos la panela o papelon y el agua, la llevamos a fuego bajo y dejamos que se disuelva completamente hasta formar un melado suave
3. Agregamos el queso, dejamos hervir,  luego agregamos el pan y vamos revolviendo con una cuchara de madera hasta que se integren bien
4. Ahora agregamos los huevos, revolvemos, la leche líquida y seguimos revolviendo por unos 5 minutos más, por último y antes de apagar, el miche blanco y listo
5. Dejamos enfriar y lo disfrutamos

Galletas de Avena Integrales

Ingredientes:

• 3 tazas de Avena
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada canela
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de leche descremada

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos, la avena, la harina integral, el polvo para hornear, la canela, la sal, el azúcar y coco rallado.
2. Agregamos los huevos, el aceite y la leche.
3. Mezclamos todo muy bien hasta formar una masa suave con una consistencia pegajosa
4. Usando una cuchara, ponemos porciones de la mezcla en una bandeja para horno previamente enmantecada.
5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente por 20 minutos o hasta que estén doradas.
6. SIEMPRE TENER PRESENTE QUE TODOS LOS HORNOS NO COCINAN IGUAL

Buñuelos Anisados

Ingredientes:

• 1/2 Kg de harina
• 150 gr de mantequilla con sal 
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de anís criollo en granos
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de un limón

Preparación:

• Preparamos un almíbar con: 500 grs de azúcar, 250 ml de agua y ralladura de un limón

Preparación del Almíbar:

1. Ponemos en una olla el agua y el azúcar hasta que hierva, en ese momento apagamos y reservamos

Preparación de los Buñuelos:

1. Colocamos todo los ingredientes en un bol y amasamos, dejamos reposar en la nevera por 20 minutos
2. Pasado el tiempo, tomamos un poco de masa, estiramos y hacemos las formas de tu preferencia redondas o cuadradas
3. En una sartén ponemos aceite a calentar.
4. Freímos los buñuelos a fuego medio hasta que queden doraditos, sacamos y los colocamos en papel absorbente.
5. Encendemos el fuego y en un sarten u olla ponemos un poco de almíbar (como un cucharón) agregamos unos cuantos buñuelos y con una paleta preferiblemente de madera los vamos removiendo para que se les pegue el almíbar por todos lados, estarán listos cuando los vean que están blanquitos azucarados, repetimos hasta terminar los buñuelos

Muffins de Queso y Tocineta (Bacón)

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 200 g harina
3. ¼ cucharadita de polvo para hornear
4. 100 gr  Tocineta o bacón semi tostada y cortada
5. 100 gr  de queso semi duro rallado
6. 5 cucharadas de aceite
7. 2 cucharadas de perejil picado
8. 160 ml leche
9. Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para muffins con los capacillos.
• Mezclamos la harina con el perejil, el polvo para hornear, la sal y la pimienta, reservamos
• Batimos los huevos a mano o con batidora, añadimos el aceite, la leche, hasta que todo esté bien incorporado
• Mezclamos las dos preparaciones, secos y húmedos y removemos con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
• Por últimos incorporamos el queso rallado y la tocineta o bacón cortado en trocitos 
• Repartimos la mezcla entre los capacillo y horneamos por un tiempo aproximado de 20 minutos.
• Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y decoramos al gusto
• Quedan super ricos, use capacillos numero 11 y me salieron 12 muffins

Tronco de Navidad

Ingredientes para el Bizcochuelo:

• 4 huevos enteros
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina  de trigo leudante
• Ralladura de medio limón o naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 Cucharada de licor (opcional)

Preparación del Bizcochuelo:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Batimos los huevos con el azúcar por unos 5 minutos
3. Incorporamos la harina previamente tamizada con movimientos envolventes o con la batidora pero a mínima velocidad
4. Colocamos la mezcla en una bandeja rectangular  enmantecada y enharinada y lo llevamos al horno a 200º C por un espacio de 10 a 12  minutos todo depende de tu horno, no puede dorar
5. Despegamos en caliente y dejamos que se enfrié para luego rellenar y enrollar

Ingredientes para la crema pastelera:

• 2 tazas de Leche
• 2 yemas de huevo
• 1 Cucharada colmada de Maicena o fécula de maíz
• 6 cucharadas razas de Azúcar 
• Esencia al gusto

Preparación de la crema pastelera

1. Colocamos la mitad de la leche en un recipiente y lo llevamos al fuego
2. Aparte en un bol unimos bien todos los demás ingredientes con el resto de la leche
3. Al calentar la leche vertemos la mezcla anterior y revolvemos hasta que se espese y burbujee.
4. Apagamos y dejamos enfriar, para que no se haga costra la cubrimos con papel film

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 2 Manzanas rojas
• 6 Higos en almíbar
• 1/4  taza de azúcar
• Cobertura de chocolate para decorar

Preparación del relleno:

1. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos finos y los llevamos a fuego lento con el azúcar, los tapamos y cocinamos un rato, me gustan que sean suaves pero que no pierdan textura
2. Los higos los cortamos igual en gajos

Montaje del tronco:

1. Fundimos el chocolate en baño de maría hasta que esté bien diluido
2. Colocamos una capa de crema pastelera en nuestro bizcocho, luego las manzanas y los higos y enrollamos
3. Lo decoramos con el chocolate haciendo formas de tronco y listo a disfrutarlo

Tips:

Si deseas que la cobertura de chocolate quede suave preparamos un ganache de Chocolate

Torta Quesillo Gelatina

 

Para el caramelo:

• Colocar en un molde de 20 cm  1taza de Azúcar y ½ taza  de agua dejamos cocinar hasta que tome un color ambar, y untamos todo el molde, reservamos

Ingredientes para la torta

• 125 gr. de Mantequilla
• 200 gr de Azúcar
• 3 Huevos (separamos la yemas y las claras)
• 125 cc de Leche a temperatura ambiente
• 250 gr de Harina Leudante (tamizada)
• ½  Cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y agregamos el azúcar poco a poco
2. Agregamos las yemas de los huevos una a una batiendo muy bien cada una de ellas
3. Colocamos la esencia de vainilla
4. Agregamos la harina y la leche,  batiendo solo lo necesario
5. Le colocamos el sabor de nuestra preferencia
6. Batimos las claras a punto de suspiro y mezclamos todo

Ingredientes para el quesillo

• 6 Huevos
• 1 Lata de leche condensada
• 450 cc de leche liquida
• 1 cucharadita de Vainilla
• 1/2 cucharadita de Ron

Preparación:

1. Licuar bien todos los ingredientes
2. Al tener las dos mezclas listas primero en el molde donde hicimos el caramelo colocamos la mezcla del quesillo y luego la mezcla de la torta, lo llevamos al horno precalentado por un espacio de 1 hora 30 minutos a 160º… Ojo todos los horno no cocinan igual les doy el tiempo del mío
3. Al estar listo lo dejamos entibiar y luego lo metemos a la nevera si es posible de un día para otro

Ingredientes para la gelatina:

• 3 tazas de agua
• ½ Cucharadita de acido cítrico
• 2 ¼ cucharaditas de gelatina sin sabor o grenetina
• 1 cucharadita de esencia preferiblemente cítrica, naranja o piña
• ¾ tazas de azúcar blanca
• Frutas al gusto

Preparación:

1. Colocamos en 1 taza de agua la gelatina a hidratar
2. Aparte colocamos 2 tazas de agua a calentar, cuando esté bien caliente la apagamos, le colamos el azúcar movemos hasta disolver, el acido cítrico, la esencia y la gelatina sin sabor ya hidratada, mezclamos todo muy bien y reposamos
3. Buscamos una taza o un molde de 20 cm, yo unto una servilleta con aceite y se la paso por todos los bordes, allí coloco mi primera capa de gelatina, la meto en la nevera y espero que este semi cuajada para colocarle las frutas al gusto,
4. Reservo una 3 cuchadas de la mezcla de la gelatina
5. El resto lo termino de agregar al molde y dejo cuajar muy bien
6. En una fuente coloco mi torta quesillo le quito todo el exceso de caramelo que me quedo en la superficie arriba donde voy a colocar mi gelatina, limpio bien, coloco allí las 3 cuchadas de gelatina que reserve, desmoldo mi gelatina y la monto, meto en la nevera por espacio de 1 hora y listo a disfrutar

Yogurt Casero

Ingredientes

 

• 2 litro de Agua
• 500 gr de Leche Completa o Descremada
• 2 yogurt firme natural  

Preparación

1. En una olla de acero inoxidable o peltre colocamos el agua a calentar, agregamos la leche en polvo batiéndola poco a poco sin que se haga mucha espuma
2. Calentamos hasta alcanzar los 45º grados aproximadamente, si no tienes termómetro, sabrás que la leche tiene la temperatura adecuada cuando puedas mantener un dedo sumergido en la leche que, la sienta caliente pero sin quemarte.
3. En un recipiente aparte (que no sea metálico) vertemos los yogures y un poco de leche caliente, mezclamos bien y lo agregamos nuevamente a la olla, revolvemos
4. Precaliento el horno por 5 minutos a temperatura máxima y apago
5. Ya listo, envuelvo mi olla en una cobija y  la llevo al horno apagado por 10 horas
6. Pasadas las 10 horas, saco mi olla del horno y la llevo a la nevera por un tiempo de 6 horas
7. Pasado este tiempo ya se puede consumir, lo puedes endulzar con azúcar, miel de abeja, miel de papelón o panela, frutas naturales y mermeladas
8. Espero que les guste